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節日-年菜

年菜-甜八寶飯

2011-12-29
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年菜才寫一件就想吃甜點哈~這道出的也太早了,今天忽然好想吃甜米糕,正在寫年菜系列就把八寶飯端出來給大家嚐嚐。

想來也有許多年沒做八寶飯了,主要是弄了油飯就不能再加這道甜點,因為都是糯米擔心家人吃多了不消化,因此建議要是年菜上沒有蒸油飯倒是可以考慮這道甜八寶飯,愛吃甜食的肯定會喜歡,不過也因為是甜食量別太多淺嚐即可,除非家人都愛吃甜食。

至於八寶可隨個人喜好添加,並不是一定得按照我寫的,也不一定要八寶,今天我就只添加6種,還有以下幾種食材可變換:不帶仔蜜餞、白果、蜜花豆、蜜花生、蜜黑豆、葡萄乾、水果乾、罐頭鳳梨。
八寶飯-舖餡.JPG

碗裡整齊擺放煮熟食材

 

材料:
圓糯米2杯、桂圓2匙、蜜紅豆2匙、蓮子約12粒、匙紅棗8粒、生芋頭丁2匙、生南瓜丁2匙、二砂糖約2/3杯
作法:
糯米洗淨用漏勺瀝乾水,再加水1.2杯,浸泡半小時
桂圓泡水半小時,撈出瀝乾水分
紅棗洗淨泡水一小時
蓮子洗淨不必泡水
八寶飯-舖甜米糕.JPG

食材上面填入糯米飯,按壓緊實

 

糯米置入電鍋,外鍋1杯水煮熟,續悶5分鐘
糯米趁熱加入砂糖,攪拌均勻
紅棗中入碗裡不必加水,蓮子另置一碗加水淹過蓮子,兩個食材同時置入電鍋蒸熟,外鍋1杯水
生芋頭去皮切小丁,南瓜去皮切小丁,同放一盤子,置入電鍋,外鍋半杯水蒸熟
取一個深碗或盤,底部要平整,我找不到適合器具因此用烤蛋糕用8寸鋁箔盒子
依序擺放桂圓、紅棗、蜜紅豆、蓮子、芋頭丁、南瓜、填入蒸熟拌好糖的糯米飯,手沾水略為按壓糯米使它緊實

 

八寶飯-側拍.JPG

上面覆蓋保鮮膜或是盤子免得沾水氣,置入電鍋,外鍋加1/2杯水蒸,開關跳起馬上拔掉插頭,掀開蓋子放涼。

八寶飯.JPG

溫度高糯米會散開,因此得將糯米略為放涼些,上面倒扣著準備裝盛的大盤子,八寶飯倒扣入盤即可。
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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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