糖醋蘿蔔-清爽脆口-搭配炸雞最對味

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剛上台北工作時,當時只有一家頂呱呱速食店,每次點雞塊一旁總會附上少許糖醋蘿蔔,那一小碟一直是我的最愛。每次點餐總會為了糖醋蘿蔔而點同一種餐,後來可能物價上漲,再也不見我愛的糖醋蘿蔔,記憶中的美味從此消失。 Amanda生活美食料理 著作.版權所有

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雖然偶爾在其它快餐店見到不過味道就是不對,從此我不再為了它而點餐,既然我會作醃漬還是自己勤勞動手吧
冬天是白蘿蔔產期,一條白蘿蔔才幾元,醃漬起來可是一大碗可以吃好幾餐,所以我總是醃半條就好,免得吃太多天走味。

糖醋酸甜蘿蔔

材料:
白蘿蔔1/2條(或一小條)、紅蘿蔔1小條、小黃瓜2條、鹽1大匙、白沙糖2大匙、糯米醋3大匙、水100cc

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作法:
白蘿蔔去皮,切0.3cm片狀,再切0.3cm小片
紅蘿蔔去皮,切0.3cm片狀,再切0.2cm小片
小黃瓜洗淨,對切開,再切0.2cm小片

白蘿蔔 去辛辣

白蘿蔔去皮一定要完成才能避免辛辣
用削皮刀去皮一定要去2-3層,去兩層後可以跟還沒去皮的地方做比對,會發現果肉是半透明狀,不像外皮那樣白,只要呈現半透明就是去皮完全。

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附註:也可以切薄片,縮短醃漬時間

白蘿蔔醃漬

白蘿蔔加鹽醃漬,約10分鐘出水,用手揉捏一會,繼續醃漬30分鐘,如果有醃漬罐可以放入壓制更好,取出冷開水洗淨鹽水,擠乾水分

胡蘿蔔醃漬

紅蘿蔔加鹽醃漬20分鐘,略為揉捏再醃20分鐘,一樣用醃漬罐壓制軟化,冷開水洗淨鹽水,擠乾水分

小黃瓜醃漬

小黃瓜洗淨,加鹽醃漬15-20分鐘,冷開水洗淨鹽水,擠乾水分

糖醋水

糯米醋、白沙糖、水100cc加入小湯鍋,小火煮沸,熄火放置涼透
糖醋水、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜拌勻,置入冷藏半天即可食用

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3 thoughts on “糖醋蘿蔔-清爽脆口-搭配炸雞最對味

  1. 容易走味是白蘿蔔嗎?那大概可以放幾天? 如果只醃小黃瓜,可以放更久嗎?

    1. 容易走味的是小黃瓜喔
      最好三天食用完畢
      或者小黃瓜分開加入
      白蘿蔔蔔跟胡蘿蔔可以放5-7天

  2. 這個好吃超醒胃及下飯
    原來一次不能醃太多會放到走味啊!
    感謝提醒~^^
    版主回覆:(03/01/2013 01:51:19 PM)
    我超愛這道醃漬呢
    今天帶這道到分享會,大家都很喜愛^^

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