麻油素油飯-素食油飯

麻香素油飯

麻油素油飯,這道素食油飯 是從小餐館學來的。從小就看著媽媽吃素,知道素食有甚麼禁忌大概怎麼料理,還是想吃看看外頭的素食是甚麼味道。

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鄰居告訴我傳統市場有家專賣素食的自助餐廳,他們的油飯好吃。

趁著上菜市場買菜順道買了一斤,鄰居果真沒介紹錯,這家油飯真的好吃,後來就算不吃素也常想念他們家的油飯,總在買菜時特地繞過去買些解饞。

幾次太晚去都買不到,後來又換老闆記憶中的油飯味道也不見了。

之前吃過幾次也知道料理方式,自己嚐試做看看。

只是夏天不適合吃太多麻油,尤其我的體質又容易燥熱,所以我把麻油減量,不足的部分再用一般的植物油搭配,屬於寒涼體質,還有冬天就可以全部使用麻油味道會更香。

麻油素油飯-素食油飯

材料:
圓糯米2杯、中型乾香菇3朵、熟花生半杯、麵輪3個、老薑一小塊、麻油1匙、沙拉油1匙、醬油2大匙、香菇水3/4杯、冰糖一小匙。

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泡糯米

作法:
糯米洗淨完全瀝乾水分
以1杯米:0.6杯水的比例,浸泡30分鐘

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放入電鍋煮,外鍋2/3杯水,煮熟再燜10分鐘。
直接用電子鍋煮也可以。

配料

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香菇洗淨泡開,切除香菇梗

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香菇水留用

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香菇切絲

老薑洗淨切小薄片
麵輪冷水泡開,切絲

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起鍋加入油及麻油,開小火,倒入薑片爆香爆至乾枯

加入香菇絲炒香,再加入麵輪絲加香菇水、醬油滾煮一會

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再加入熟花生、冰糖,將材料完全煮透,煮至沒有湯汁。
趁熱把糯米飯倒入炒鍋拌炒均勻即可。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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One comment
  1. 這樣我確定肯定我一定會做做看
    因為是我的最愛 油飯
    而且遠比我想像的簡單太多了
    希望會成功ㄋㄟ
    版主回覆:(08/27/2009 08:01:46 AM)
    素食或葷食油飯都很簡單

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