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麻香素油飯-素食油飯 ，多年前因為宗教信仰必須吃素3天，從小就看著媽媽吃素，知道素食有甚麼禁忌大概怎麼料理，還是想吃看看外頭的素食是甚麼味道，鄰居告訴我傳統市場有家專賣素食的自助餐廳，說是他們的油飯很好吃。
趁著上菜市場買菜順道買了一斤，鄰居果真沒介紹錯，這家的油飯真的很好吃，後來就算不吃素也常想念他們家的油飯，總在買菜時特地繞過去買些解饞。
幾次太晚去都買不到，憑著記憶中的味道自己嚐試做看看，不敢說有餐廳那麼美味至少味道也不會太差。
現在是夏天不適合吃太多麻油，尤其我的體質又容易燥熱，所以我把麻油減量，不足的部分再用一般的植物油搭配，屬於寒涼體質，還有冬天就可以全部使用麻油味道會更香。
麻油素油飯-素食油飯
材料：
圓糯米2杯、中型乾香菇3朵、熟花生半杯、麵輪3個、老薑一小塊、麻油1匙、沙拉油1匙、醬油2大匙、香菇水3/4杯、冰糖一小匙。
作法：
糯米洗淨完全瀝乾水分
以1杯米：0.6杯水的比例，浸泡30分鐘
放入電鍋煮，外鍋2/3杯水，煮熟再燜10分鐘。
直接用電子鍋煮也可以。
香菇洗淨泡開切絲，香菇水留用
老薑洗淨切小薄片
麵輪冷水泡開，切絲
起鍋加入油及麻油，開小火，倒入薑片爆香爆至乾枯
加入香菇絲炒香，再加入麵輪絲加香菇水、醬油滾煮一會
再加入熟花生、冰糖，將材料完全煮透，煮至沒有湯汁。
趁熱把糯米飯倒入炒鍋拌炒均勻即可。
閱讀延伸：
古早味美食-油飯（葷食）
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
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30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
這樣我確定肯定我一定會做做看
因為是我的最愛 油飯
而且遠比我想像的簡單太多了
希望會成功ㄋㄟ
版主回覆：(08/27/2009 08:01:46 AM)
素食或葷食油飯都很簡單