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秋葵堅果沙拉

2013-06-25
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秋葵堅果沙拉

秋葵果實內有些黏稠,據說秋葵所含的特殊黏液,可以保護腸胃道,好像女性比較喜愛這類食物,男士大多不愛,至少我家的是如此,而為了吸引家中男士吃這類食物,真的得費心思。

平日大多汆燙冰鎮後淋上醬油膏,加些柴魚片,或者拌些哇沙米增加香氣,主要是讓他們不去注意黏稠口感。

喜歡吃秋葵就算不加醬也照吃,說的就是我,加了好多醬及配料還是很難吸引這幾位男士,幸好看在醬汁配料不難吃,也會夾一兩個。

購買時要注意,選擇短小細嫩的秋葵,千萬別挑選大又粗的秋葵,那些都太老了口感比較差。

材料:
秋葵約12-15根、烤堅果一大匙、昆布醬油或是柴魚醬油一大匙(或者使用醬油膏)、味醂一匙、哇沙米少許

做法:
秋葵用軟刷刷過沖洗乾淨,切除蒂頭,只要切到根部別切到果實內

預先準備一碗冷開水加入幾個冰塊
煮開一大碗水,燙熟秋葵(約40-50秒)
撈出秋葵浸泡冰開水涼透,撈出瀝乾水分
可以整隻擺盤或對切兩段

堅果裝入塑膠袋用酒瓶滾壓成碎小顆粒
添加腰果口感上會比杏仁果好一些

醬汁:
醬油、味醂、哇沙米攪拌均勻

秋葵擺盤,淋上哇沙米醬油
灑上適量堅果顆粒

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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