酸甜糖醋小黃瓜-涼拌小黃瓜好吃秘訣這麼做
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酸甜糖醋小黃瓜-涼拌小黃瓜好吃秘訣這麼做

看到圓形黃瓜片是不是很面熟啊,米糕還有部分油炸食物總會在一旁擺上一小些解膩,酸酸甜甜非常爽口。很喜歡這種醃小黃瓜(涼拌小黃瓜)醃過幾次,明明只是簡單的加上糖跟醋,可是怎麼醃味道都不對。

想著應該是我用的醋品牌不一樣的關係吧,有次跟鄰居聊天才知道原來有秘訣。

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材料:
小黃瓜3條(盡量挑瘦長的,沒有仔會比較脆)白醋或無糖果醋1-2大匙、白砂糖1.5大匙、水100cc、鹽1匙


做法:
小黃瓜清洗乾淨,切薄圓片

酸甜醃黃瓜 (2)

加入鹽巴略為抓勻,醃漬十幾分鐘

酸甜醃黃瓜(3)

擠壓出水分,再用冷開水洗去多於鹹味

白醋、白砂糖、水100cc倒進鍋中,用小火敖煮滾,煮出嗆酸味,放涼。

煮醋水是重點不能省略

除非用的是自己釀,沒有不嗆味的醋就可省略。

酸甜醃黃瓜(4)

將放涼的糖醋水加入小黃瓜片中,攪拌均勻

醃漬約半小時以上可食用

我的米糕作法請見 【電鍋料理王】72頁

酸甜醃黃瓜 (1)

PS:
白醋與砂糖的比例視個人口味請自行搭配

可以改用壽司醋或是水果醋,我偏愛蘋果醋。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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