Amanda生活美食料理

料理作家Amanda老師與Miko的料理、美食、旅行-商業合作、優質品團購、教學,請來信 amanda751024@gmail.com

團購-鍋具、家電、老菜脯 /高麗菜料理懶人包



台灣小吃 | 泡菜-醃漬-菜乾 | 無油煙料理 | 燴飯-炒飯-飯糰 | 蔬菜-菌菇

糖醋小黃瓜-涼拌小黃瓜好吃不嗆味秘訣

2018-07-29
Amanda食譜,小黃瓜,油飯,油飯配菜,涼拌,涼拌小黃瓜,米糕,米糕配菜,糖醋,糖醋小黃瓜,糖醋黃瓜,酸甜小黃瓜,酸甜黃瓜,醃漬小黃瓜 @Amanda生活美食料理
GA瀏覽人氣:265,719
加入粉絲團

涼拌小黃瓜在台灣小吃佔有重要地位,它會出現在米糕還有部分油炸食物上,酸酸甜甜非常爽口又能解膩,也有人只加砂糖不加醋。

我跟媽媽都很喜歡這種酸甜的醃漬食物,相同的泡菜醃漬,小黃瓜體積小總比高麗菜、大白菜簡單。醃過幾次小黃瓜明明只是簡單的加上糖跟醋,可是怎麼醃味道都不對。想著應該是我用的醋品牌不一樣的關係吧,有次跟鄰居大姊聊天才知道原來有秘訣。

▶amanda的網站-FB Line影音
▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

糖醋小黃瓜-涼拌小黃瓜好吃不嗆味秘訣

材料:
小黃瓜3條(盡量挑瘦長的,沒有仔會比較脆)白醋或無糖果醋1-2大匙、白砂糖1.5大匙、水100cc、鹽1小匙

作法:
小黃瓜清洗乾淨晾乾,切薄圓片

Amanda食譜,小黃瓜,油飯,油飯配菜,涼拌,涼拌小黃瓜,米糕,米糕配菜,糖醋,糖醋小黃瓜,糖醋黃瓜,酸甜小黃瓜,酸甜黃瓜,醃漬小黃瓜

Amanda食譜,小黃瓜,油飯,油飯配菜,涼拌,涼拌小黃瓜,米糕,米糕配菜,糖醋,糖醋小黃瓜,糖醋黃瓜,酸甜小黃瓜,酸甜黃瓜,醃漬小黃瓜

加入鹽巴略為抓勻,醃漬十幾分鐘出水。

Amanda食譜,小黃瓜,油飯,油飯配菜,涼拌,涼拌小黃瓜,米糕,米糕配菜,糖醋,糖醋小黃瓜,糖醋黃瓜,酸甜小黃瓜,酸甜黃瓜,醃漬小黃瓜

倒除分泌出的澀口鹽水,再略為擠壓出水分。

用冷開水洗去小黃瓜鹹味,輕輕擠乾水分。

白醋、白砂糖、水100cc倒進小鍋,用小火煮滾約1-2分鐘,煮出嗆酸味,熄火放涼。

煮醋水是重點不能省略

除非用的是自己釀不嗆味的醋就可省略煮的步驟。

將放涼的糖醋水加入鹽漬洗淨小黃瓜片中,攪拌均勻

醃漬約半小時以上可食用

我的米糕作法請見 【電鍋料理王】72頁

Amanda食譜,小黃瓜,油飯,油飯配菜,涼拌,涼拌小黃瓜,米糕,米糕配菜,糖醋,糖醋小黃瓜,糖醋黃瓜,酸甜小黃瓜,酸甜黃瓜,醃漬小黃瓜

不喜歡醋味可以直接拌沙醣,拌勻浸漬至少30分鐘就可以食用。

Amanda食譜,小黃瓜,油飯,油飯配菜,涼拌,涼拌小黃瓜,米糕,米糕配菜,糖醋,糖醋小黃瓜,糖醋黃瓜,酸甜小黃瓜,酸甜黃瓜,醃漬小黃瓜

附註:
白醋與砂糖的比例視個人口味請自行增減。

可以改用壽司醋或是水果醋,我偏愛加無糖蘋果醋。

 

延伸閱讀:

涼拌小黃瓜-豆瓣香辣才夠味

涼拌黃瓜花生-免顧火煮花生

韓式小黃瓜泡菜-黃瓜辣泡菜-直播教學

蘋果鳳梨果醬-天然果酸少糖、不添加果膠

蔓越莓果凍–檸檬果凍–高鈣酸甜Q彈好滋味

白花椰菜乾-三日輕鬆完成爽脆菜乾(花菜乾)

台式泡菜,臭豆腐泡菜-脆口不澀好吃成功秘訣

十分鐘上菜-辣炒黃瓜菌菇-如何挑選新鮮小黃瓜

自製天然開胃辣蘿蔔泡菜-沒有食品添加物更美味 

手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才是正常色澤 

Amanda食譜,小黃瓜,油飯,油飯配菜,涼拌,涼拌小黃瓜,米糕,米糕配菜,糖醋,糖醋小黃瓜,糖醋黃瓜,酸甜小黃瓜,酸甜黃瓜,醃漬小黃瓜

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理


延伸閱讀

發表迴響

Blogimove部落格搬家技術服務