彩蔬蠔油粉絲-無油煙美味蔬食

由 Amanda · 2017-02-02

今天不是吃素的日子，不過我跟媽媽都愛吃蔬菜，午餐特別搭配好多新鮮蔬菜與粉絲一起烹調。
這一碗加了兩種香味蔬菜，也搭配胡椒，所以不需要起油鍋爆香，而加入的各種蔬菜就有甜味，再加上香菇蠔油味道會更加濃郁。

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材料：2人份
冬粉2把、小南瓜1/4個、高麗菜一小塊、胡蘿蔔一小段、粉豆5根(又稱醜豆)、小杏鮑菇5個、芹菜1棵、香菜1棵、香菇蠔油2大匙、油2匙、鹽1/4匙、黑胡椒粉少許、水約1000cc

作法：
粉豆撕去頭尾及兩側硬筋，切小丁。
粉絲泡水約30分鐘軟化。南瓜去皮去籽，切薄片。
芹菜去根葉，切小段。胡蘿蔔去皮切絲。
高麗菜切大丁。杏鮑菇切薄片。香菜去根切末。
水加葫蘆蔔、南瓜、高麗菜煮開，小火煮5分鐘。
加入泡開粉絲、蠔油、粉豆、杏鮑菇再煮開，滾煮粉絲熟透軟化。
芹菜、油加入煮開，試味道再決定是否加鹽。
熄火撒上香菜、胡椒粉拌勻即可。