韭菜花炒蛋 -十分鐘上菜

韭菜花炒蛋也可以說是蛋炒韭菜花,我喜歡再加一些蕈菇,黑木耳或是雪白菇都好吃,一道菜包含多種營養配色也好看。

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這道菜說是10分鐘,扣除備菜,其實下鍋時間更短,真的非常快速,因此時常是最後一道菜上桌。
韭菜花本身就很甜,因此做這道菜我都只加鹽巴。如果吃不慣可以自行決定是否增加味精或少量冰糖

韭菜花炒蛋

材料:
韭菜花1把約250g、雞蛋2顆、黑木耳1大朵、油2大匙、鹽、胡椒粉

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作法:
韭菜花掐去根部纖維較粗部分,清洗乾淨,切4-5cm長段
黑木耳切除背面蒂頭,洗淨切絲

如何辨別韭菜花粗纖維

只要折不斷就是纖維粗,因此不是每一根折的長度會相同。

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雞蛋洗淨,去殼 (雞蛋料理前洗過比較安全)

炒蛋

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炒鍋起鍋開中火,1.5大匙油下鍋燒溫熱,雞蛋下鍋攪散蛋黃

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雞蛋半熟就攪散,炒蛋約8-9分熟,熄火先盛出

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再次起鍋開中大火,下半大匙油,韭菜花、黑木耳下鍋拌炒

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炒到韭菜花顏色變翠綠,時間約1分鐘

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加水約1/2米杯,加鹽巴、胡椒粉持續拌炒
視韭菜花粗細,炒至熟透約3-5分鐘

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炒好的雞蛋加入拌勻,試味道再決定是否增添鹽巴

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