蘋果酸辣湯-葷食-素食 @Amanda生活美食料理

蘋果酸辣湯是被蘋果山激發出的料理，年節時最常見的水果大概就是蘋果，因為名稱吉利外貌也討喜，弟媳就常因為堆積如山的蘋果傷透腦筋，因為讓家人每天吃都吃膩。我曾建議她煮蘋果茶會比較快，忙碌沒時間就去皮切一切直接丟電鍋燉煮，煮好的茶可以直接喝也可以再加別的水果作成水果茶，或者加個紅茶包也不錯。

關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

蘋果富含果膠成分，但是必需加熱煮才能釋放出來，煮好的茶香甜又好喝，而且蘋果膠對身體健康也有幫助。
數月前娘家有些事，家裡蘋果一樣堆積如山，當時也沒多於時間煮茶，我把這些蘋果拿來煮酸辣湯，孩子們聽我說蘋果酸辣湯還覺得怪異以為我捉弄他們，沒想到喝了都說好喜歡。

隔些天又一堆蘋果，照舊煮了蘋果酸辣湯，因為吃素不能吃葷也沒加雞蛋，我還多加好多菌菇，再煮些關廟麵做成酸辣湯麵，一大鍋湯吃到只剩少許，因為大家吃麵後還是覺得不過癮，又添一碗湯喝。

今天這一鍋也能說是素食，因為除了雞蛋之外全都是素的，宗教素只要去除雞蛋即可，不愛太白粉勾芡可以泡一些珊瑚草打碎加入增加濃稠度。紅棗珊瑚凍-寒天凍-海燕窩

材料:四人份
蘋果2顆、大番茄2顆、板豆腐一塊、黑木耳2片、金針菇一把、香菜少許、鹽、味醂、烏醋、白胡椒粉、香油、太白粉

做法:
蘋果去皮切絲，馬上加入水中浸泡避免氧化。
大番茄洗淨，汆燙去皮，切絲
黑木耳去蒂頭，洗淨切絲
板豆腐橫切片，切絲
金針菇去頭，洗淨切段
香菜去根洗淨，切末

蘋果加水約1000cc煮開，小火續煮5分鐘
加入番茄絲與黑木耳續煮約10分鐘，煮熟蘋果

豆腐加入煮開再煮2分鐘。

太白粉加水1:1調開，太白粉水緩慢淋入湯中勾芡

加入金針菇煮開

幫助花蓮，可以訂購花蓮名產。各商家訂購連結 https://reurl.cc/r9dWmZ

加鹽、味醂、烏醋、白胡椒粉調味，熄火後加入香菜末。

附註：

葷食者可將肉絲加入少許太白粉抓勻，還未加豆腐前先加入肉絲滾煮。

煮好的湯已經有甜味，可以只加鹽巴不加味醂。

勾芡時要一邊淋太白粉水一邊慢慢攪拌，才不會結塊。

GA瀏覽人數5,068