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蔬菜-菌菇

胡蘿蔔煎蛋-胡蘿蔔去腥味秘訣-康健雜誌採訪食譜

2005-06-05
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胡蘿蔔煎蛋-胡蘿蔔去腥味秘訣-康健雜誌採訪食譜 ,胡蘿蔔的腥味別說小孩子不愛,有時候連大人也不能接受,烹煮時利用爆香的蔥白,可以掩蓋胡蘿蔔特殊氣味。

喜歡果汁可採用打汁方式,添加鳳梨一起打可去腥味,或是榨好胡蘿蔔汁加入少許檸檬汁一樣可去除腥味。胡蘿蔔本身就有甜味,料理這道我只加鹽巴不再作任何調味,煎好的料理只剩下香甜味,完全沒有腥味。這道我採用刨絲方式,給幼兒食用可再將蘿蔔絲剁碎成末。

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胡蘿蔔煎蛋-胡蘿蔔去腥味秘訣-康健雜誌採訪食譜

 

圖片中的料理是->蔬菜菌菇煎餅 

材料:

胡蘿蔔1條、雞蛋3顆、蔥2根、鹽、油

 

作法:

胡蘿蔔去皮,刨絲

蔥去根洗淨,蔥白、蔥綠分開切末

胡蘿蔔煎蛋-胡蘿蔔去腥味秘訣-康健雜誌採訪食譜

雞蛋打入碗內,攪打散加鹽調味,蔥綠加入拌勻

平底鍋起鍋,開小火,倒入一匙油爆香蔥白至顏色微黃

加入胡蘿蔔絲翻炒軟化,加水1.5杯燜炒熟軟,小火炒煮至水乾

再淋下至少一大匙油,改中火,在胡蘿蔔上均勻淋下蛋液。

將兩面煎熟即可。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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