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胡蘿蔔煎蛋-胡蘿蔔去腥味秘訣-康健雜誌採訪食譜 ，胡蘿蔔的腥味別說小孩子不愛，有時候連大人也不能接受，烹煮時利用爆香的蔥白，可以掩蓋胡蘿蔔特殊氣味。
喜歡果汁可採用打汁方式，添加鳳梨一起打可去腥味，或是榨好胡蘿蔔汁加入少許檸檬汁一樣可去除腥味。胡蘿蔔本身就有甜味，料理這道我只加鹽巴不再作任何調味，煎好的料理只剩下香甜味，完全沒有腥味。這道我採用刨絲方式，給幼兒食用可再將蘿蔔絲剁碎成末。
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胡蘿蔔煎蛋-胡蘿蔔去腥味秘訣-康健雜誌採訪食譜
圖片中的料理是->蔬菜菌菇煎餅
材料：
胡蘿蔔1條、雞蛋3顆、蔥2根、鹽、油
作法：
胡蘿蔔去皮，刨絲
蔥去根洗淨，蔥白、蔥綠分開切末
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雞蛋打入碗內，攪打散加鹽調味，蔥綠加入拌勻
平底鍋起鍋，開小火，倒入一匙油爆香蔥白至顏色微黃
加入胡蘿蔔絲翻炒軟化，加水1.5杯燜炒熟軟，小火炒煮至水乾
再淋下至少一大匙油，改中火，在胡蘿蔔上均勻淋下蛋液。
將兩面煎熟即可。
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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看起來好像很簡單又很營養，改天來做做看。
版主回覆：(07/13/2013 09:58:46 AM)
是很簡單
主要在爆香