胡蘿蔔煎蛋 -康健雜誌採訪食譜

圖片中的料理是->蔬菜菌菇煎餅 

胡蘿蔔的腥味別說小孩子不愛,有時候連大人也不能接受,烹煮時利用爆香的蔥白,可以掩蓋胡蘿蔔特殊氣味。

喜歡果汁可採用打汁方式,添加鳳梨一起打可去腥味,或是榨好胡蘿蔔汁加入少許檸檬汁一樣可去除腥味。

胡蘿蔔本身就有甜味,料理這道我只加鹽巴不再作任何調味,煎好的料理只剩下香甜味,完全沒有腥味。

這道我採用刨絲方式,給幼兒食用可再將蘿蔔絲剁碎成末。

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蔬菜菌菇煎餅 (2)

材料:

胡蘿蔔1條、雞蛋3顆、蔥2根、鹽、油

 

作法:

胡蘿蔔去皮,刨絲

蔥去根洗淨,蔥白、蔥綠分開切末

 

雞蛋打入碗內,攪打散加鹽調味,蔥綠加入拌勻

平底鍋起鍋,開小火,倒入一匙油爆香蔥白至顏色微黃

加入胡蘿蔔絲翻炒軟化,加水1.5杯燜炒熟軟,小火炒煮至水乾

再淋下至少一大匙油,改中火,在胡蘿蔔上均勻淋下蛋液。

將兩面煎熟即可。

 




Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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1 個回應

  1. 馬諦斯 說:

    看起來好像很簡單又很營養,改天來做做看。
    版主回覆:(07/13/2013 09:58:46 AM)
    是很簡單
    主要在爆香

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