香蒜花生豆干


香蒜花生豆干丁

這是一道很簡單的拌菜,可當小菜,也很適合當下酒菜,調拌顏色不適宜太深,不過也需醬油香及醬色,因此我會採用少量醬油及少量鹽巴作調味。

這道如果使用脆花生,香味會更濃濃郁,吃起來也更ㄕㄨㄚˋ嘴,不過也比較容易上火,不常吃倒是無所謂。

材料:
水煮花生或是脆花生約半碗、小豆乾約6片、大蒜一根、香菜3棵、辣椒適量、香油少許、醬油1/2匙、鹽少許、味醂1大匙、烏醋適量

豆乾切小丁(切9-12塊)
香菜洗淨切末
煮開一大碗水汆燙豆乾,撈出瀝乾水分
(脆花生當然就免除這道程序)

切好的大蒜末、辣椒、香菜也一併加入
如果使用脆花生,前面所列食材全部攪拌均勻,食用前再拌入脆花生即可

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One comment Add yours
  1. 好親切的小菜
    感覺好香喔!
    版主回覆:(01/21/2013 08:24:17 AM)
    用脆花生更香
    有時候我不加豆乾
    因為老公不愛豆乾

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