香蒜花生豆干

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香蒜花生豆干丁

這是一道很簡單的拌菜,可當小菜,也很適合當下酒菜,調拌顏色不適宜太深,不過也需醬油香及醬色,因此我會採用少量醬油及少量鹽巴作調味。

這道如果使用脆花生,香味會更濃濃郁,吃起來也更ㄕㄨㄚˋ嘴,不過也比較容易上火,不常吃倒是無所謂。  

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材料:
水煮花生或是脆花生約半碗、小豆乾約6片、大蒜一根、香菜3棵、辣椒適量、香油少許、醬油1/2匙、鹽少許、味醂1大匙、烏醋適量

豆乾切小丁(切9-12塊)
香菜洗淨切末
煮開一大碗水汆燙豆乾,撈出瀝乾水分
(脆花生當然就免除這道程序)

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

切好的大蒜末、辣椒、香菜也一併加入
如果使用脆花生,前面所列食材全部攪拌均勻,食用前再拌入脆花生即可

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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One thought on “香蒜花生豆干

  1. 好親切的小菜
    感覺好香喔!
    版主回覆:(01/21/2013 08:24:17 AM)
    用脆花生更香
    有時候我不加豆乾
    因為老公不愛豆乾

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