麻辣素拌乾麵


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平日吃太多油膩食物,偶爾也想來點清淡的,今天準備的雖是素食麵條,吃得飽營養也算均衡。

搭配的食材就有五種,蔬菜、菌菇、豆乾,當然你也可以改變不一樣的配料,台灣的菌菇類很多種又價廉物美,可隨意更改或添加。

我習慣到傳統麵店買新鮮油麵,但是現在人少不好買時常煮不完,超市買的油麵太粗我也不喜歡,是最近在超市發現乾的油麵,剛好我喜歡的細麵條所以就買回家煮看看。

就跟乾麵條一樣的煮法,因為是細麵條更容易煮,我覺得口感還不錯,與新鮮油麵比口感不會差很多,最重要的是它不油膩。

材料:
乾麵條一小把、小豆乾2片、杏鮑菇1 小根、紅黃甜椒少許、小白菜2棵、香菜少許、麻辣油、醬油膏約1匙、鹽、油、

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我不愛咬到花椒粒,因此只淋上少許麻辣油

做法:
小白菜去頭洗淨切小段
杏鮑菇切條
小豆乾切片
紅甜椒切條

煮開一大碗水燙煮麵條,麵條煮熟,撈出裝入碗內
水再煮開加入小白菜燙熟,放置麵條上

炒鍋起鍋倒入一匙油,小火煸炒豆乾至外表微黃有香味
加入杏鮑菇、紅甜椒略炒,加入2匙水、鹽,炒熟
盛出放置麵條上

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喜歡麻辣刺激可加入花椒顆粒

麵條上淋上一大匙煮麵水,醬油膏、適量麻辣油、香菜末
拌勻即可食用

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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