鳳梨醬滷冬瓜


古早味的蔭漬鳳梨醬是娘家人的最愛,因此我也把作法編錄在『30分鐘,動手做醃漬料理』。媽媽每年都會作上一批供應家人食用,父親喜愛在吃清粥時夾上一小塊搭配食用,他說這樣很開胃,我跟媽媽則喜愛拿來做料理。

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近日需要主素菜,我又懂的不算多,一邊摸索一邊想著可拿哪些來料理,給弟弟們開胃,勉得大家失眠又吃不好,十幾天下來身體可是會垮了。

冬瓜煮湯很清爽,用滷的又變得很開胃,不過還是得注意控制鹹度,太鹹可是對身體健康造成負擔。

滷汁可澆飯食用,拿來拌蔬菜也很美味。

材料:
冬瓜一斤、鹹鳳梨醬1-2塊、鹹鳳梨醬汁少許、嫩薑一塊、糖適量

作法:
冬瓜去皮去仔,洗淨切大塊狀
嫩薑洗淨切絲

冬瓜加水2/3,鹹鳳梨醬加入、少許沙糖
蓋上鍋蓋中大火煮開

改小火燜煮,偶爾打開鍋蓋翻動冬瓜,避免鍋底燒焦。
冬瓜熬煮至七八分熟加入薑絲,試一下味道
不夠鹹可再加少許鳳梨塊或湯汁

煮至冬瓜完全熟軟,熄火續燜一會再食用味道更好。

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附註:
冬瓜遇鹹味會大量出水,熬煮的水千萬別加太多。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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