日式涼麵


炎熱的夏天我喜歡自己做涼麵吃,不管是用麵條或是蒟蒻都好,再淋上自己調的醬汁,不但美味爽口、經濟實惠也不擔心衛生問題,自己調醬汁還能控制熱量,最重要是不必擔心吃到多餘的東西,如防腐劑之類。

市售麻醬涼麵都是用細麵,有些店家用的麵條還加了硼砂(冰西),這些吃多了對身體不好,做這道涼麵原本我習慣用細油麵,我發現這兩種麵條比細油麵更Q更好吃。

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材料:

拉麵、波菜麵或者蕎麥麵、小黃瓜絲、紅羅蔔絲、海苔絲、香鬆、蛋一顆

調味醬汁:
日式醬油,按照說明加冷開水調開,加哇沙米(給孩子吃可以不加)

 

做法:
麵條煮熟撈出,馬上放入加有冰塊的冰開水泡涼,經過泡冰水這道程序,麵會變的很Q。

蛋打散,煎成蛋皮、切絲。

麵條撈出,瀝乾擺盤子,配上小黃瓜絲、紅羅蔔絲、蛋絲、海苔絲、灑一點香鬆,沾醬汁或者直接加到麵條裡食用。

 

 

 

Written by 

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

4 thoughts on “日式涼麵”

  1. 小宓,
    芝麻醬有沒有其他可以代替的?
    我這好像找不到芝麻醬T-T
    版主回覆:(08/09/2012 03:49:39 AM)
    可以用無糖花生醬
    味道也很香

  2. 喔喔兩種我都想吃
    不過好想配雞塊 ㄎㄎ
    版主回覆:(08/09/2012 03:49:07 AM)
    蛤!涼麵配雞塊
    真是服了你

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