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炎熱的夏天我喜歡自己做涼麵吃，不管是用麵條或是蒟蒻都好，再淋上自己調的醬汁，不但美味爽口、經濟實惠也不擔心衛生問題，自己調醬汁還能控制熱量，最重要是不必擔心吃到多餘的東西，如防腐劑之類。
市售麻醬涼麵都是用細麵，有些店家用的麵條還加了硼砂（冰西），這些吃多了對身體不好，做這道涼麵原本我習慣用細油麵，我發現這兩種麵條比細油麵更Ｑ更好吃。
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材料：
拉麵、波菜麵或者蕎麥麵、小黃瓜絲、紅羅蔔絲、海苔絲、香鬆、蛋一顆
調味醬汁：
日式醬油，按照說明加冷開水調開，加哇沙米（給孩子吃可以不加）
做法：
麵條煮熟撈出，馬上放入加有冰塊的冰開水泡涼，經過泡冰水這道程序，麵會變的很Ｑ。
蛋打散，煎成蛋皮、切絲。
麵條撈出，瀝乾擺盤子，配上小黃瓜絲、紅羅蔔絲、蛋絲、海苔絲、灑一點香鬆，沾醬汁或者直接加到麵條裡食用。
4 Comments
卵生水筆仔
喔喔，下次也照這作法做做看^^
ShirleyBlack
謝謝！^0^
這就來去找～～
版主回覆：(08/09/2012 06:51:35 AM)
不客氣
其實台灣的涼麵攤很多加的是花生粉或花生醬
ShirleyBlack
小宓，
芝麻醬有沒有其他可以代替的？
我這好像找不到芝麻醬T-T
版主回覆：(08/09/2012 03:49:39 AM)
可以用無糖花生醬
味道也很香
Anise
喔喔兩種我都想吃
不過好想配雞塊 ㄎㄎ
版主回覆：(08/09/2012 03:49:07 AM)
蛤！涼麵配雞塊
真是服了你