炒麵-湯麵

日式涼麵

2007-09-29 Amanda

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@Amanda生活美食料理
炎熱的夏天我喜歡自己做涼麵吃，不管是用麵條或是蒟蒻都好，再淋上自己調的醬汁，不但美味爽口、經濟實惠也不擔心衛生問題，自己調醬汁還能控制熱量，最重要是不必擔心吃到多餘的東西，如防腐劑之類。

市售麻醬涼麵都是用細麵，有些店家用的麵條還加了硼砂（冰西），這些吃多了對身體不好，做這道涼麵原本我習慣用細油麵，我發現這兩種麵條比細油麵更Ｑ更好吃。

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材料：

拉麵、波菜麵或者蕎麥麵、小黃瓜絲、紅羅蔔絲、海苔絲、香鬆、蛋一顆

調味醬汁：
日式醬油，按照說明加冷開水調開，加哇沙米（給孩子吃可以不加）

做法：
麵條煮熟撈出，馬上放入加有冰塊的冰開水泡涼，經過泡冰水這道程序，麵會變的很Ｑ。

蛋打散，煎成蛋皮、切絲。

麵條撈出，瀝乾擺盤子，配上小黃瓜絲、紅羅蔔絲、蛋絲、海苔絲、灑一點香鬆，沾醬汁或者直接加到麵條裡食用。

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