Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先，也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購，不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢？

建議盡可能找簡單食材料理方式，偏重在擺盤上，至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚，反倒是拜拜的食物多到不可數，因此我幾乎都著重在改造。

但是總得要有幾道新鮮菜餚免得餐餐都剩菜的感覺。

總而言之簡單做浸可以不讓自己整天都耗在廚房中。

我會優先選擇燉、煮、紅燒、電鍋蒸。婆家沒烤箱因此烤的食物就排除。

以下是我認為適合年菜的菜餚，就簡單做快樂吃吧。

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雞、鴨肉

雞肉鮮蔬捲燴咖哩醬-影片教學 

果香雞腿沙拉 

花雕雞 

宮保雞丁 

泰式酸辣烤雞腿 

無水料理『三杯雞』

動手做醃燻　燻雞 

香酥炸鴨排

鹹水鴨

滷鴨腿

涼拌鴨掌

黃金蛋拌鴨絲

蒜酥拌鴨絲

茶香燻雞腿

海鮮

干貝燴蒸石斑

芋頭燉煮燴海鮮 

蒜蓉蒸雙鮮 

黃金蝦 

紹興醉蝦

鮮嫩入味滷花枝 

煙燻花枝 

蒜酥胡椒香炒活蟹

香蒜胡椒烤魚 

金棗燴鮮魚

宮保魷魚/花枝/透抽 

鮭魚生菜鬆

黑胡椒鮭魚 

迷迭酒香奶油鮭

蒜燒鱈魚 

三杯鮮蝦 

果香海鮮沙拉 

胡椒蝦 

酸甜麻辣土魠魚 

蒲燒鰻手捲  

豬、牛肉

臘肉醃漬-蒜香炒臘肉

梅干扣肉 

如意蛋捲 

筍絲控肉

香烤手工肉丸

迷迭胡椒松阪肉佐蔬果醬 

三杯肉片 

三杯豬肉杏鮑菇

芋頭肉丸子 

金色南瓜小丸子 

烤肉沙拉 

燴香菇豆腐肉丸子 

酸辣生菜牛肉捲 

蔬菜 | 菌菇

三杯紫茄 

三杯猴頭菇

高麗菜丸子-高麗菜煎餅 

干貝蠔油炒西洋芹 

干貝燴娃娃菜

魚香茄子 

角椒鑲肉 

醋溜麻辣白菜 

醋溜高麗菜 

湯品

龍虎斑鮮味火鍋 (加映取魚片方式)

海鮮咖哩火鍋-蔬菜湯底

老鴨香菇白果煲湯

泡菜煮海鮮豆腐 

獅子頭燉蔬菜海鮮鍋 

養生山藥南瓜雞湯 

雞湯肉骨茶 

火鍋湯頭自己煮-海鮮火鍋-(同場加映炸芋頭做法) 

蒜頭雞蔬菜鍋 

干貝芋香雞湯 

沒有高檔食材的 佛跳牆 

芙蓉海鮮羹 

清燉鮮湯羊肉爐-清爽沒羊騷味

米食

南瓜糕 

甜八寶飯 

電鍋蒸港式蘿蔔糕 

電鍋蒸蘿蔔糕（油蔥肉燥粿） 

年菜及拜拜食物改造 

菜餚，米食類–年菜改造

客家小炒-清爽口味改良版 

蒜苗炒香腸 

洋蔥臘肉燥

三鮮炒年糕 

燻雞炒飯 

南瓜糕湯 

泡菜炒年糕 

蘿蔔糕湯 

泡菜蘿蔔糕 

雞湯麵 

香酥魚羹麵 

肝腸鮮蝦炒飯 

XO肉絲炒飯 

櫻花蝦南瓜燉飯 

櫻花蝦黃金炒飯（蛋炒飯） 

櫻花蝦蔬菜燴飯 

鴨賞炒飯 

芋頭海鮮米粉湯 

辣炒年糕

甜點

年菜-甜年糕料理

甜年糕創意吃法 

年糕脆果捲 

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