Amanda食譜-年菜懶人包、節日菜餚輕鬆做


年菜怎麼做,傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。
新新人類當然是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。
怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?

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文章目錄

建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

懶人包使用方式:點擊文章目錄,選擇料理食材,可快速閱讀

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。
但是總得要有幾道新鮮菜餚免得餐餐都剩菜的感覺。
總而言之簡單做浸可以不讓自己整天都耗在廚房中。
我會優先選擇燉、煮、紅燒、電鍋蒸。婆家沒烤箱因此烤的食物就排除。
以下是我認為適合年菜的菜餚,就簡單做快樂吃吧。

雞、鴨肉

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無水料理『三杯雞』
動手做醃燻 燻雞 
香酥炸鴨排
鹹水鴨

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滷鴨腿
涼拌鴨掌
黃金蛋拌鴨絲

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蒜酥拌鴨絲
茶香燻雞腿

海鮮

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芋頭燉燴海鮮 

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紹興醉蝦-零廚藝醉蝦-宴客、年菜必備美味佳餚

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鮮嫩入味滷花枝 

煙燻花枝 

蒜酥胡椒香炒活蟹

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年菜-蒜苗烏魚子-挑選、料理方式

蘋果乳酪佐烏魚子

香蒜胡椒烤魚 

金棗燴鮮魚

宮保魷魚/花枝/透抽 

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鮭魚生菜鬆
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黑胡椒烤魚 
金棗燴迦納魚
迷迭酒香奶油鮭
蒜燒鱈魚 

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十分鐘上菜-香酥炸蝦排-去腥、香酥三步驟
三杯鮮蝦 

果香海鮮沙拉 

胡椒蝦 
酸甜麻辣土魠魚 
蒲燒鰻手捲  

豬、牛肉

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年菜-如意海鮮捲

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氣炸鍋料理食譜-紅燒獅子頭

氣炸鍋料理食譜、不油炸獅子頭

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氣炸鍋料理食譜-脆皮燒肉、超簡單不失敗、免戳洞、不必抹厚鹽巴

氣炸鍋料理食譜-排骨酥-佛跳牆、蘿蔔湯必備

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氣炸料理改造-燒肉滷筍絲、筍絲封肉、小封肉

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臘肉醃漬-蒜香炒臘肉

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年菜-滷豬腳-香Q美味秘訣

梅干扣肉   

紅糟燒豬腳、黑胡椒洋蔥燒豬腳、水煮豬腳-低壓鍋料理
筍絲控肉

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電燉鍋料理-筍絲燒肉、筍干封肉
香烤手工肉丸
迷迭胡椒松阪肉佐蔬果醬 

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IH智能鍋料理食譜-筍絲滷肉、控肉
三杯肉片 
三杯豬肉杏鮑菇
芋頭肉丸子 
金色南瓜小丸子 
烤肉沙拉 
燴香菇豆腐肉丸子 
酸辣生菜牛肉捲 

湯品

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龍虎斑鮮味火鍋 (加映取魚片方式)
海鮮咖哩火鍋-蔬菜湯底
老鴨香菇白果煲湯
沙鍋魚頭-不油炸清爽不油膩

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雪蓮子南瓜濃湯
泡菜煮海鮮豆腐 
獅子頭燉蔬菜海鮮鍋 
老菜脯雞湯-菜脯蛤蜊雞湯-傳統古早味養生雞湯

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黑蒜頭養生雞湯、爐子、電鍋都可燉煮
養生山藥南瓜雞湯 

雞湯肉骨茶 

火鍋湯頭自己煮-海鮮火鍋-(同場加映炸芋頭做法) 

蒜頭雞蔬菜鍋 

干貝芋香雞湯 

沒有高檔食材的 佛跳牆 

芙蓉海鮮羹 

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清燉鮮湯羊肉爐-清爽沒羊騷味

 

米食

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櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯 影音

電鍋蒸蘿蔔糕(油蔥肉燥粿) 

麻香素油飯-素食油飯

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南瓜糕 

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甜八寶飯 

電鍋蒸港式蘿蔔糕 

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年菜-麻油雞花生油飯-電鍋蒸米糕、油飯

電鍋蒸蘿蔔糕(油蔥肉燥粿)

年菜及拜拜食物改造 

蔬菜 、菌菇

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三杯紫茄

三杯猴頭菇

高麗菜丸子-高麗菜煎餅 

干貝蠔油炒西洋芹 

干貝燴娃娃菜

魚香茄子 

角椒鑲肉 

醋溜麻辣白菜 

醋溜高麗菜 

甜點、糖果

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桂圓紅棗粥 影音

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酥皮炸年糕-糖年糕美味甜點

年菜-甜年糕料理

甜年糕創意吃法 

年糕脆果捲