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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

Amandaby Amanda
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傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先，也準備除夕夜年菜。
新新人類當然還是希望選擇下單訂購，不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。
怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢？
建議盡可能找簡單食材料理方式，偏重在擺盤上，至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。
婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚，反倒是拜拜的食物多到不可數，因此我幾乎都著重在改造。
但是總得要有幾道新鮮菜餚免得餐餐都剩菜的感覺。
總而言之簡單做浸可以不讓自己整天都耗在廚房中。
我會優先選擇燉、煮、紅燒、電鍋蒸。婆家沒烤箱因此烤的食物就排除。
以下是我認為適合年菜的菜餚，就簡單做快樂吃吧。

文章目錄:

  Amanda生活美食料理 著作．版權所有

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雞、鴨肉

 

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氣炸鍋料理食譜-無骨紹興醉雞-零廚藝做年菜

Lisscode 氣炸鍋4.5L大容量-烤雞、燒肉、獅子頭、年菜都能輕鬆上桌

雞肉鮮蔬捲燴咖哩醬-影片教學

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果香雞腿沙拉 

花雕雞 

氣炸鍋料理食譜-烤雞、氣炸全雞-拜拜、聚會、派對

宮保雞丁 

泰式酸辣烤雞腿 

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無水料理『三杯雞』

動手做醃燻　燻雞 

香酥炸鴨排

鹹水鴨

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滷鴨腿

涼拌鴨掌

黃金蛋拌鴨絲

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蒜酥拌鴨絲

茶香燻雞腿

海鮮

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氣炸鍋料理食譜-茄汁燴鮮蝦、年菜簡單做

氣炸鍋料理食譜-花枝丸章魚燒、簡單美味宴客菜

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氣炸鍋料理食譜-糖醋松鼠魚

氣炸鍋料理食譜-香菇烤鱸魚-年菜必備年年有魚(餘)

干貝燴蒸石斑

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芋頭燉煮燴海鮮 

蒜蓉蒸雙鮮 

涼拌海蜇頭-宴客、年菜冷盤必備

干貝燴蒸石斑

 

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黃金蝦 

紹興醉蝦-零廚藝醉蝦-宴客、年菜必備美味佳餚

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鮮嫩入味滷花枝 

煙燻花枝 

蒜酥胡椒香炒活蟹

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年菜-蒜苗烏魚子-挑選、料理方式

蘋果乳酪佐烏魚子

香蒜胡椒烤魚 

金棗燴鮮魚

宮保魷魚/花枝/透抽 

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鮭魚生菜鬆

黑胡椒鮭魚 

蒜酥胡椒香炒活蟹

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香蒜胡椒烤魚 

金棗燴迦納魚

迷迭酒香奶油鮭

蒜燒鱈魚 

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十分鐘上菜-香酥炸蝦排-去腥、香酥三步驟

三杯鮮蝦 

果香海鮮沙拉 

胡椒蝦 

酸甜麻辣土魠魚 

蒲燒鰻手捲  

 

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豬、牛肉

 

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氣炸鍋料理食譜-紅燒獅子頭

氣炸鍋料理食譜、不油炸獅子頭

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氣炸鍋料理食譜-脆皮燒肉、超簡單不失敗、免戳洞、不必抹厚鹽巴

氣炸鍋料理食譜-排骨酥-佛跳牆、蘿蔔湯必備

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臘肉醃漬-蒜香炒臘肉

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年菜-滷豬腳-香Ｑ美味秘訣

梅干扣肉   

紅糟燒豬腳、黑胡椒洋蔥燒豬腳、水煮豬腳-低壓鍋料理

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如意蛋捲 

筍絲控肉

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電燉鍋料理-筍絲燒肉、筍干封肉

香烤手工肉丸

迷迭胡椒松阪肉佐蔬果醬 

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IH智能鍋料理食譜-筍絲滷肉、控肉

三杯肉片 

三杯豬肉杏鮑菇

芋頭肉丸子 

金色南瓜小丸子 

烤肉沙拉 

燴香菇豆腐肉丸子 

酸辣生菜牛肉捲 

蔬菜 、菌菇

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三杯紫茄

三杯猴頭菇

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高麗菜丸子-高麗菜煎餅 

干貝蠔油炒西洋芹 

干貝燴娃娃菜

魚香茄子 

角椒鑲肉 

醋溜麻辣白菜 

醋溜高麗菜 

湯品

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龍虎斑鮮味火鍋 (加映取魚片方式)

海鮮咖哩火鍋-蔬菜湯底

老鴨香菇白果煲湯

沙鍋魚頭-不油炸清爽不油膩

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雪蓮子南瓜濃湯

泡菜煮海鮮豆腐 

獅子頭燉蔬菜海鮮鍋 

老菜脯雞湯-菜脯蛤蜊雞湯-傳統古早味養生雞湯

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黑蒜頭養生雞湯、爐子、電鍋都可燉煮

養生山藥南瓜雞湯 

雞湯肉骨茶 

火鍋湯頭自己煮-海鮮火鍋-(同場加映炸芋頭做法) 

蒜頭雞蔬菜鍋 

干貝芋香雞湯 

沒有高檔食材的 佛跳牆 

芙蓉海鮮羹 

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清燉鮮湯羊肉爐-清爽沒羊騷味

 

米食

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南瓜糕 

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甜八寶飯 

電鍋蒸港式蘿蔔糕 

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年菜-麻油雞花生油飯-電鍋蒸米糕、油飯

電鍋蒸蘿蔔糕（油蔥肉燥粿） 

電鍋蒸蘿蔔糕（油蔥肉燥粿）

櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯

麻香素油飯-素食油飯

年菜及拜拜食物改造 

菜餚，米食類–年菜改造

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蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣

客家小炒-清爽口味改良版

蒜苗炒香腸 

洋蔥臘肉燥

三鮮炒年糕 

燻雞炒飯 

南瓜糕湯 

泡菜炒年糕 

蘿蔔糕湯 

泡菜蘿蔔糕

雞湯麵 

香酥魚羹麵 

肝腸鮮蝦炒飯 

XO肉絲炒飯 

櫻花蝦南瓜燉飯 

櫻花蝦黃金炒飯（蛋炒飯） 

櫻花蝦蔬菜燴飯 

鴨賞炒飯 

芋頭海鮮米粉湯 

辣炒年糕

甜點

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Amanda是台灣食譜作家，料理講師，美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信： [email protected]

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