酪梨莎莎醬

酪梨莎莎醬也是涼拌酸辣酪梨,是酪梨涼拌菜也是很清爽的開胃菜,單吃就很美味,也能搭配法國長麵包,歐式麵包,拌好這一大碗,我一人就可以吃1/2。

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使用兩種番茄,大番茄是蔬菜,切細末容易出水,小番茄是水果有酸甜味。
我偏愛檸檬汁的酸香,因此調味會偏酸,酸甜辣調味僅供參考,可先減量再慢做調整。
搭配的Tabasco辣椒醬很辣,怕辣可不加。或是改用台灣甜辣醬是不同風味,鹽、味醂要減量。

酪梨是台灣品種,弟弟們種植,我總能趁這時節多吃酪梨。
熟成酪梨建議先冷藏,冰鎮過再來做這道會更可口。

材料:
酪梨1顆、大番茄1顆、小番茄8顆、冷壓初榨橄欖油1大匙、Tabasco辣椒醬2小匙、九層塔末或香菜末2大匙、蒜末1小匙、檸檬汁2大匙、無毒檸檬皮碎末1/4小匙、海鹽1/2小匙、味醂2大匙(或砂糖2小匙)、黑胡椒粗粒1/4小匙

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酪梨去皮去籽完成切丁

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大番茄蒂頭切除,切末
小番茄洗淨橫切片
蒜頭洗淨去皮切末

上述食材置入大碗,刷入無毒檸檬綠皮
加鹽、檸檬汁、胡椒粒攪拌均勻約3分鐘會出水

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試一下湯汁鹹甜酸氣味,再加入Tabasco辣椒醬、橄欖油

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加香菜或九層塔末

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酪梨加入輕輕拌勻,靜置5-10分鐘再食用
可以先擺進冰箱冷藏,冰鎮後會更可口。

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