酪梨莎莎醬是一道涼拌菜也是很清爽的開胃菜，單吃就很美味，也能搭配法國長麵包，歐式麵包，拌好這一大碗，我一人就可以吃1/2。
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使用兩種番茄，大番茄是蔬菜，切細末容易出水，小番茄是水果有酸甜味。
我偏愛檸檬汁的酸香，因此調味會偏酸，酸甜辣調味僅供參考，可先減量再慢做調整。
搭配的Tabasco辣椒醬很辣，怕辣可不加。或是改用台灣甜辣醬是不同風味，鹽、味醂要減量。
酪梨是台灣品種，弟弟們種植，我總能趁這時節多吃酪梨。
熟成酪梨建議先冷藏，冰鎮過再來做這道會更可口。
材料:
酪梨1顆、大番茄1顆、小番茄8顆、冷壓初榨橄欖油1大匙、Tabasco辣椒醬2小匙、九層塔末或香菜末2大匙、蒜末1小匙、檸檬汁2大匙、無毒檸檬皮碎末1/4小匙、海鹽1/2小匙、味醂2大匙(或砂糖2小匙)、黑胡椒粗粒1/4小匙
酪梨先去皮，熟成觀察及去皮方式>> 酪梨去皮、酪梨成熟、儲存
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酪梨去皮去籽完成切丁
大番茄洗淨，汆燙後去皮>> 番茄去皮方式
大番茄蒂頭切除，切末
小番茄洗淨橫切片
蒜頭洗淨去皮切末
上述食材置入大碗，刷入無毒檸檬綠皮
加鹽、檸檬汁、胡椒粒攪拌均勻約3分鐘會出水
試一下湯汁鹹甜酸氣味，再加入Tabasco辣椒醬、橄欖油
加香菜或九層塔末
酪梨加入輕輕拌勻，靜置5-10分鐘再食用
可以先擺進冰箱冷藏，冰鎮後會更可口。
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