雪菜肉絲麵-雪菜炒肉絲-雪菜炒豆干

          

既然做了雪裏紅也該分享我的簡易吃法

我會拿雪裏紅做雪菜炒肉末、雪菜炒肉絲或者雪菜炒豆乾。
這三道炒法都差不多,其實也沒甚麼特別,主要還是吃雪菜的香氣。

雪菜肉絲麵算是很家常的餐點,雪菜炒豆乾是我懷念的一道菜,剛出社會時,一位同事姊姊,時常從她大姑家拿雪菜豆乾給我夾山東大饅頭,雖是再簡單不過的早餐,但是那滋味永遠留在我的記憶中。

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炒雪菜前請先清洗乾淨,多洗幾次除去鹽分,切成末,先試吃味道,若是太鹹再清洗一兩次,再泡水5分鐘,取出再沖洗,擰乾水分。

雪菜已經有鹹味了,雖然加了配料還是不建議再加鹽巴,可加少許糖調味,我家老公不愛吃加糖的食物,因此我大多選擇加雞精粉,除非糖醋菜餚才會加糖。

今天本想炒雪菜肉絲搭配湯麵,雪菜豆乾,早餐可以夾饅頭,材料都買好,發現我的雪菜太少,配料都準備好了,只好把豆乾加入雪菜肉絲一起炒,結果雪菜比例變得好少,不過這樣加在一起炒味道一樣很棒。

 

        

 

雪菜肉絲、炒肉末

材料:
雪菜一把、肉絲或絞肉約150公克、蒜頭一粒、辣椒適量、糖、油。

做法:
雪菜洗淨擰乾水分切末
蒜頭切末
辣椒切末

起鍋倒入油,小火爆香蒜末,加入肉絲或絞肉炒熟,若是太乾可加入一小匙水,再加入雪菜、辣椒末、糖或雞精粉,炒至沒有水份,雪菜香味飄出既可。

炒好雪菜肉絲或肉末,可以拿來搭配湯麵做成雪菜肉絲麵,作法跟榨菜肉絲麵相同。

 

雪菜炒豆乾

材料:
雪菜一把、豆乾5片、蒜頭一粒、辣椒適量、糖、油。

做法:
雪菜洗淨,擰乾水分切末。
豆乾切丁
蒜頭切末
辣椒切末

起鍋倒入油,小火爆香蒜末,加入雪菜炒香,加入豆乾、糖炒至沒有水份,雪菜香味飄出既可。

 

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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6 個回應

  1. Nata 娜塔 說:

    很實用的參考耶~
    我也好愛吃雪裡紅~
    改天要來學做雪菜肉絲麵看看~
    版主回覆:(08/08/2012 06:26:10 AM)
    可以自己作雪裡紅喔
    一小把作出來成品也不少

  2. 小莉 說:

    我想到的是→雪裡紅炒年糕^^
    版主回覆:(11/03/2008 10:11:50 AM)
    對喔!我怎沒想到︿_︿

  3. amway6712426 說:

    對喔~還能煮麵喔~
    版主回覆:(10/31/2008 05:39:24 AM)
    對啊!煮湯麵超好吃的。

  4. 中等女子 說:

    煮飯燒菜我最不行,每次
    看到很會下廚的人我都很羨幕,所以你也是我的
    羨幕對象之一啊…
    版主回覆:(10/31/2008 05:38:54 AM)
    謝謝你
    我也只會做菜還有編織毛衣。

  5. msemily5129 說:

    我都拿來炒肉末
    好好吃哦
    又好下飯說 ^^
    版主回覆:(10/31/2008 05:37:12 AM)
    我也常拿來炒肉末
    不過加麵條好像炒肉絲比較適合

  6. mengling 說:

    這道很下飯喔~~
    我也很喜歡做這道。
    版主回覆:(10/31/2008 05:36:22 AM)
    家常的菜餚就是好吃︿_︿

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