滷花生

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滷花生

想起冰箱還有一斤新鮮花生,不想又熱又累炒花生,還是水煮比較清淡也適合炎熱的夏天。

午後才取出來挑洗乾淨也沒時間泡水,直接拿快鍋煮比較快,省時間也節省瓦斯。

記得應該是煮20分鐘吧,在噗浪上混太久一時給忘了時間,所以多煮了7分鐘,幸好口感不會太爛。  Amanda生活美食料理 著作.版權所有

煮好花生一半拿來滷,另一半放涼先冰凍起來,改天再來作涼拌。
不想吃到香料可以用布包裝起來,我用的量不多所以直接加進去。

材料:
花生半斤、鹽一小匙、水1200cc

調味香料:
八角兩粒、桂皮兩片、花椒粒少許、白胡椒粉一小匙、五香粉一小匙
蔥一根、糖一大匙、鹽一大匙、醬油2大匙、鮮味精少許、水500cc。

 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

滷汁浸泡花生

作法:
煮花生
花生挑洗乾淨,泡水約4小時,撈出。

加少許鹽1200cc水,放入電鍋中,外鍋2杯水煮熟撈出瀝乾水分。

或者不泡水,洗淨加水用快鍋煮25分鐘,待涼開鍋,撈出花生瀝乾水份。

準備滷花生
調味香料加水煮開,續煮5分鐘

加入熟花生,水再滾即刻熄火

花生繼續浸泡30分再撈出

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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3 thoughts on “滷花生

  1. 好美的花生
    飽滿又閃亮
    妳好會挑喔~^^
    版主回覆:(08/12/2009 06:00:53 AM)
    花生要挑選北港的
    漂亮又新鮮

  2. 我愛吃"生花生"
    剛從土裡拔出來那種
    不知Amanda有沒有吃過~~
    版主回覆:(07/28/2009 07:04:54 AM)
    有啊,可是我不敢吃ㄝ

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