蔬菜 | 菌菇

紫蘇梅拌苦瓜–康健雜誌採訪食譜

紫蘇梅拌苦瓜.JPG

做這一道涼拌不但時間快速而且真的超簡單,吃苦瓜能夠退火降火氣,搭配酸酸甜甜的紫蘇梅,這對於炎熱的夏天不但是開胃料理而且又健康。

苦瓜也輕過川燙怕吃生食的人應當都能接受,紫蘇梅是醃漬品所以已經有鹽分了,因此做這道只需加入紫蘇梅及醬汁不需再作其它調味。

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苦瓜囊與仔.JPG

材料:
綠色苦瓜一小條、紫蘇梅約6-7顆、醬汁約1.5匙、紅辣椒適量

作法:
綠苦瓜刷洗乾淨外皮
用湯匙挖除苦瓜囊仔
苦瓜切薄片

挖除苦瓜囊與仔.JPG

煮一大碗開水,水滾川燙苦瓜約15-20秒撈出
準備一大碗加了冰塊的冰開水

隨即將川燙好苦瓜片泡入冰水中冰鎮,撈出瀝乾水分

紫蘇梅.JPG

紫蘇梅

辣椒剖開去籽切絲
紫蘇梅去仔切絲
紫蘇葉切段

苦瓜拌入紫蘇梅及紫蘇葉、醬汁、辣椒絲拌均勻即可食用
喜愛冰涼可將作拌好的苦瓜拿去冷藏會更加冰涼爽口。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

2 thoughts on “紫蘇梅拌苦瓜–康健雜誌採訪食譜”

  1. 這道看起來就是養顏美容~又清爽呀>V<
    版主回覆:(08/20/2010 01:13:52 AM)
    雖然還是有點苦
    但是美妙的酸甜味會讓你停不下筷子^_^

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