雪耳拌脆黃瓜

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涼伴雪耳,涼拌川耳小黃瓜,涼拌雪耳,素食,蔬食 @Amanda生活美食料理

非常簡單的涼拌菜,只需簡單川燙更沒有油煙,可吃到爽口瓜果還能吸收不含膽固醇的膠原蛋白,冰鎮後再食用更是清涼爽口。

今天氣溫實在高的嚇人,走出門口就覺得快被曬焦了,午餐又是簡單涼食,兩片土司加一碟涼拌菜,清爽開胃少負擔。

乾燥白木耳很多都經過硫磺燻或漂白,因此顏色非常白,好不容易讓我再有機商店找到這種健康不含化學成分的白木耳,而且價格也不會太高。【Amanda團購】美國 AROMA 頂級耐熱陶鍋

中秋回娘家特別帶兩包回去,加上小黃瓜涼拌,媽媽很喜歡,做了一小鍋葷食,農曆15媽媽吃素再做一小鍋加嫩薑絲素食口味。

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材料:

乾燥白木耳6-10朵、小黃瓜3條、胡蘿蔔一小段、嫩薑一小塊()或蒜頭2()、辣椒適量、砂糖約1.5匙、無糖果醋1匙、檸檬汁1匙、香油1/2匙、鹽1/2

 

涼伴雪耳,涼拌川耳小黃瓜,涼拌雪耳,素食,蔬食 @Amanda生活美食料理 Amanda生活美食料理 著作.版權所有

 

做法:

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白木耳洗淨,加水浸泡30分鐘,撈出瀝乾,分株切除蒂頭。

煮開一碗水汆燙至水開即撈出,浸泡冷開水。

小黃瓜刷洗乾淨,沖淨,切除頭尾用刀拍打破裂,切段。

 

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胡蘿蔔洗淨去皮,切薄片。辣椒洗淨切末。

()嫩薑洗淨切絲。()蒜頭洗淨去皮,切末。

 

小黃瓜及胡蘿蔔片加入鹽巴醃漬20分鐘,瀝除釋出的鹽水。

加入糖、果醋、檸檬汁及蒜末(或薑絲)攪拌均勻浸漬10分鐘。

白木耳及香油加入拌勻,放入冰箱冷藏半小時,食材入味及涼透再食用會更可口。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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One thought on “雪耳拌脆黃瓜

  1. 炎炎夏日的吃這個最棒了~~~
    很健康!!!
    推推
    版主回覆:(09/15/2014 12:51:42 PM)
    是啊!清爽適合這種炎熱天氣
    我老公一個人就吃掉一盤

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