Amanda生活美食料理

料理作家Amanda老師與Miko的料理、美食、旅行-商業合作、優質品團購、教學,請來信 amanda751024@gmail.com

➤Amanda食譜懶人包




沾醬-香料 | 素食

素食沙茶醬-豆漿剩餘豆渣妙用-香濃健康醬

2015-11-12
健康醬,沙茶醬,素沙茶,素沙茶醬,素食,自製沙茶,醬料,黃豆渣 @Amanda生活美食料理
GA瀏覽人氣:8,200
加入粉絲團

素食沙茶醬-豆漿剩餘豆渣妙用-香濃健康醬 , 市售品可能不合你意,其實自製素食沙茶醬不難,而且會也營養美味。榨了黃豆煮了豆漿,剩下的豆渣不僅只能做煎餅,你可以有不同的選擇,尤其家中若有素食者,這道素沙茶醬會是素料理的好搭擋。

做好素沙茶醬有著漂亮金黃色澤,除了是吃火鍋的美味醬料,可以拌蔬菜菌菇,拌麵條配白飯都好吃,還能炒豆乾、紅燒豆腐、煮蔬菜湯都好。

材料容易取得製程也不複雜,尤其沒有一般素醬料的奇怪味道,真懷疑裡面到底是加了哪些對身體不好的怪東西,醬料不香還顯得怪異。

大愛節目美麗新生活來採訪,因為是宗教台安排製作醬量必須全素,剔除葷食配料,又特別做了這道全素沙茶醬。

▶amanda的網站-FB Line影音
▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

素食沙茶醬-豆漿剩餘豆渣妙用-香濃健康醬

素食沙茶醬-豆漿剩餘豆渣妙用-香濃健康醬 素沙茶醬

【30分鐘動手做健康醬】裡面取了紅棗桂圓醬、香菇海苔醬、堅果醬(還特別增加不一樣的配方),酸甜醬及麻辣醬。

葷食的陳導演試吃了這道沙茶醬說可以配一碗白飯 ,我也請他們別客氣,喜歡那瓶醬都帶回家。

想要吃的健康無負擔自己做真的不難,只要有心為了家人的健康值得你花時間做無添加健康醬。

沙茶醬上的粗顆歷是花生,喜歡細緻些可磨成粉再加入熬煮。

素食沙茶醬 (3)

素食沙茶醬

材料:

黃豆渣10大匙、原味炒花生2-3大匙、白芝麻2-3大匙、肉桂粉1/6匙、咖哩粉1匙、小茴香粉1/6匙、胡椒粉1/2匙、醬油1大匙、辣椒粉適量、植物油6大匙、金屬蓋玻璃瓶1-2

 

作法:

玻璃瓶洗淨加水中火煮開,小火續煮2分鐘,加入瓶蓋再煮約3分鐘,取出。

黃豆渣到入乾淨炒鍋,開小火炒乾水分,一開始炒會巴住鍋底,要隨時把它推開,炒到乾爽成粉末狀,取出備用。

生白芝麻洗淨瀝乾,倒入炒鍋小火炒乾炒出香味,顏色略黃即完成,取出放涼。

熟白芝麻用桿麵棍將芝麻碾壓碎裂。

花生搓去外皮,花生置入塑膠袋,一樣用桿麵棍碾壓碎裂,可留些許小顆粒。

小茴香一樣用桿麵棍碾壓碎裂。

 

素食沙茶醬-豆漿剩餘豆渣妙用 素食沙茶醬 (4)

 

炒鍋清洗乾淨小火烘乾,油跟豆渣同時入鍋冷油慢炒,豆渣沒甚麼香味要注意觀察色澤。

炒到豆渣顏色微黃,加入花生粉、白芝麻、咖哩粉、胡椒粉、小茴香、肉桂粉及醬油,拌炒均勻續炒約3分鐘香氣四溢即完成。

黃豆素沙茶 (1)

趁熱將醬料加入玻璃罐,不超過九分滿,蓋上瓶蓋倒扣五分鐘成真空,翻回正面放涼。

置入冰箱冷藏,保存得宜未開蓋可儲放約60天,開瓶後須用乾燥器具取用並在短時間內(約15天)食用完畢。

 

素食沙茶醬-豆漿剩餘豆渣妙用 黃豆素沙茶 (2)

 

附註:

小茴香及肉桂等香料千萬別加太多,過頭了不是香反而變成怪異,味道不會更好而是更糟。

延伸閱讀:

Amanda食譜懶人包-三杯料理 

翠衣佃煮(冷食熱食皆宜)  

鳳梨醬燜煮芋頭莖(藕懷) 

牛蒡香鬆–健康素香鬆 

金沙炒苦瓜-炒出餐廳一模一樣的蛋黃香-秘訣大公開 

健康醬,沙茶醬,素沙茶,素沙茶醬,素食,自製沙茶,醬料,黃豆渣

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理


延伸閱讀

發表迴響

Blogimove部落格搬家技術服務