焗烤芝麻蔬菜煎餅

芝麻蔬菜

這一道也是用高麗菜作的,香料用了平日少用的芝麻醬,如果覺得醬料太過香濃,可改用炒熟的白芝麻,口感上會比較清爽。

今天我只用了蔬菜,使用的食材也都是素食,量可以多一些,再多加些菌菇類不但營養均勻,風味也更佳。

不過也因為都是素食材總覺得少了甚麼,因此我會加些七味粉,多了不同的香卻也不會搶了芝麻的香味。

怕辣又可吃葷食的,可以在麵糊內加入少許肉絲,焗烤後也可以再灑些柴魚片增加香氣。

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材料:
高麗菜一小塊、甜豆約8個、雞蛋1顆、芝麻醬1大匙、再來米粉7-8大匙、起士條、鹽、糖、油、七味粉

作法:
高麗菜洗淨切細絲
甜豆撕除硬筋,洗淨切絲

雞蛋去殼打散,加入芝麻醬攪拌
加蔬菜及再來米粉、鹽、糖
利用雞蛋跟醬料水分攪拌至濃稠狀
如果太乾再適量加入少許水

 

芝麻起士燒 (1)

平底鍋起鍋,倒入一匙油
麵糊全倒入鍋裡,略為整型
中小火煎黃兩面,因為後續還要烘烤,因此不必完全煎熟
大約煎8-9分熟即可起鍋,免得再經過烘烤,煎餅變得乾又硬

 

芝麻起士燒 (2)

煎好的蔬菜餅擺入盤中,上面灑滿起士條
置入烤箱將起士烘烤融化,微焦即可

 

芝麻起士燒 (3)

食用時灑上適量七味粉

也可以直接煎熟,不加起士烘烤

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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