香芋捲

油炸香芋捲-切片.jpg 

 

這道點心簡單好吃,是我在料理秀表演其中一道,可當餐後甜點,這次我用兩種不同作法,也使用兩種餅皮包裹。
一種只是簡單捲裹芋泥,吃起來比較清爽,另一種採用油炸,口感香酥擺盤也漂亮。

 

第一次嘗試把煉乳加在芋泥裡面,味道還不錯,除了芋泥香還增添奶香,加入煉乳的芋泥也曾加少許黏性容易捲裹。

 

春捲皮包裹看度出層次,但是直接可食用,蛋餅皮包裹層次分明不過得採用油炸,但是炸好的口感也比春捲皮更香酥。


香芋捲-淋煉乳.jpg 

香芋捲切片淋上煉乳

 

香芋捲

材料:
春捲皮、芋頭、煉奶

 

作法:
芋頭去皮,切片蒸熟
蒸熟芋頭趁熱壓碎成泥
放涼拌入適量煉乳

取春捲皮,均勻鋪上一層芋泥,從邊緣捲裹成長條狀,按壓邊緣黏住即可

切圓片擺盤在淋上少量煉乳

 

 香芋捲.jpg

春捲皮包裹馬上可食用

 

油炸香芋捲.jpg 

 

油炸香芋捲

材料:
春捲皮或原味蛋餅皮、麵糊

 

作法:
春捲皮或蛋餅皮鋪上調味好芋泥
兩側先抹上適量麵糊
把餅皮捲裹起來,邊緣抹上麵糊,兩側按壓使麵糊黏住

 

油炸香芋捲-蛋餅皮.jpg 

 蛋餅皮炸法:

平底鍋起鍋倒入約一碗油
油溫150度,用中火炸至淡金黃色
隨即改大火,炸到金黃色撈出即可

香芋捲-(蛋餅皮).jpg 

蛋餅皮包裹層次分明,內層口感較Q

 

油炸香芋捲-春捲皮.jpg 

 


春捲皮炸法:


平底鍋起鍋倒入約一碗油
油溫約150度開大火,放入香芋捲,快速炸成金黃色即可撈出

 

香芋捲-(春捲皮).jpg 

春捲皮包裹層次較不明顯

 

 

Written by 

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

One thought on “香芋捲”

  1. 好簡單
    學起來了~
    孩子一定很喜歡吃^^
    謝謝分享喔~
    版主回覆:(02/12/2011 01:58:36 PM)
    喜歡香酥食物一定會喜愛這道^_^

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