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素食

蔬菜素蠔油滷麵輪

2013-09-27
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香菇蠔油滷麵輪

家人喜愛滷麵輪,搭配香菇素蠔油醬汁很下飯。

馬鈴薯塊容易糊化因此切大塊些,免得煮熟整鍋醬汁太過濃稠。

素蠔油及胡蘿蔔都有甜味,不必再加糖。

滷過的馬鈴薯塊鬆軟還帶點香甜氣味,吃來卻像是地瓜。

 

材料:
麵輪200g、胡蘿蔔一根、馬鈴薯兩大顆、香菇10朵、香菇素蠔油200cc、醬油60cc、水

做法:
麵輪洗淨泡水軟化
胡蘿蔔去皮,切小塊
馬鈴薯去皮,切大塊
香菇洗淨,泡水半小時,去梗

麵輪、胡蘿蔔、香菇加入香菇素蠔油、醬油,水淹到八分。
開中大火煮開,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮。

偶爾掀開鍋蓋翻動免得燒焦,燜煮約半小時加入馬鈴薯塊。

一樣得翻動,除了避免燒焦,馬鈴薯也較能入味。

燉煮至馬鈴薯熟透即可。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 你好~請問版主醬油是使用那牌醬油?謝謝~
    版主回覆:(11/03/2013 06:57:05 AM)
    我們家使用幾種品牌醬油
    以前用龜甲萬後來改用四季跟黑豆桑兩種

  2. 這道看起來好可口啊~
    版主回覆:(10/11/2013 06:26:05 AM)
    抱歉,這段時間回娘家有些事,拖到今日才回覆。
    這道很下飯,不過是素菜

  3. 很入味呢~看起來好好吃
    版主回覆:(10/11/2013 06:23:14 AM)
    抱歉,這段時間回娘家有些事,拖到今日才回覆。
    因為是素菜較為清淡,怕弟弟跟侄子們吃不下飯,這樣料理他們都說好吃。

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