厚片法式吐司、芝麻香蕉吐司、鯛魚燒蛋糕


厚片法式吐司、芝麻香蕉吐司、鯛魚燒蛋糕這幾道甜品都可用鬆餅三明治機輕鬆完成。法式吐司浸泡鮮奶蛋液烘烤過就非常好吃。鯛魚燒用蛋糕麵糊做口感更柔軟也更營養。芝麻香蕉吐司作法更簡單。

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厚片法式吐司

三明治機,法式吐司,煉乳,熱壓吐司,甜點,芝麻香蕉吐司,鬆餅,鯛魚燒

材料:
吐司厚片、雞蛋1顆、奶油1小匙(室溫軟化)、鮮奶2大匙攪拌均勻
厚片兩面浸泡鮮奶蛋液,5-10分鐘完全濕潤。

法式一定會添加奶油,可依個人喜好增減添加,有時候我也不加奶油。

後方搭配的雞胸肉做法 熱壓雞肉蛋三明治

使用器具>日本設計Sakura三色輕食華夫鬆餅三明治機

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三明治機套上三明治烤盤,插上電源立即自動加熱,約3分鐘燈熄滅。
厚片吐司擺放烤盤,上蓋輕壓即放手。不要鎖扣環,厚片吐司會壓扁。

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約3-4分鐘,掀開觀察,必要時可翻面,再輕蓋上,再加熱約3-4分鐘,表面淡褐色,內部水分烘乾即可。
耐熱食物夾取出吐司盛盤,淋上少許煉乳即可食用

水果鬆餅

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自製鬆餅粉

材料:
雞蛋3顆、低筋麵粉160g、速發酵母粉1/4小匙、鮮奶140cc、細砂糖3大匙

作法:
雞蛋去殼用打蛋器打散,麵粉過篩加入攪拌。
加牛奶及速發酵母攪拌均勻,覆蓋保鮮膜置,視氣溫置放約30-40分鐘。

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鬆餅機插上電源預熱3分鐘,自動熄燈。
倒入適量鬆餅麵糊,最好淹滿格子,蓋上上蓋,烘烤時間約4-5分鐘,喜歡更香更酥脆可加長至6-7分鐘。

鬆餅可直接食用也可以搭配水果、煉乳。這裡搭配的是冷凍莓果。覆盆莓、藍莓、黑莓

脆皮鯛魚燒

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只要烘烤4-5分鐘就可達成脆皮口感
鯛魚燒可直接用鬆餅麵糊,或是用蛋糕麵糊製作。上圖是鬆餅麵糊,因為添加了酵母發酵,所以外形會比較穩定膨脹。

鯛魚燒蛋糕

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左邊小隻的鯛魚燒是蛋糕麵糊沒有加滿,烘烤後水分蒸發就萎縮了。
右邊兩隻蛋糕麵糊有加滿,烘烤完成就很飽滿又立體。邊緣露出的麵皮雖然影響造型,不過很容易剝下來,而且烘烤好是脆皮超好吃。

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材料:
蛋1顆、奶油10g、細沙糖25g、低筋麵粉40g、鮮奶28g

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作法:
用戚風蛋糕做改造,但是食材比例完全不同
麵糊作法請參考 檸檬戚風蛋糕

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攪拌好麵糊立即使用,因為蛋白霜會消泡所以不建議一次用太多。
這分量剛好做兩次4隻鯛魚,蛋白霜也不會消泡太多。

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盡量把麵糊加滿模型才不會萎縮太多。烘烤約6-7分鐘,顏色必須再深一些內部才能烘烤熟透。

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底下烘烤時間約6分鐘,上面那片烘烤約7分鐘更乾爽,口感都很濕潤很好吃。

使用市售鬆餅粉比例:
鬆餅粉8大匙約65g,雞蛋一顆,鮮奶約30-35cc(可作兩片鬆餅)(鯛魚燒四條)

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鬆餅粉加上天然食材粉末(1小匙)可以做變化,這次加的是甜菜根粉。(紅色還有紅麴粉,黃色薑黃粉、綠色抹茶粉)

芝麻香蕉吐司

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材料:
薄吐司2 片、香蕉1條、芝麻醬1大匙

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1片吐司均勻塗抹芝麻醬。(依個人喜好使用白芝麻醬或黑芝麻醬)

香蕉去皮切0.3-0.5cm圓片,均勻擺放。
再覆蓋上另一片吐司。

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鬆餅機先預熱3分鐘,準備好的吐司擺進去,上蓋蓋上扣上鎖扣。
加熱約3分鐘吐司外皮呈波浪紋金黃色澤即完成。

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