蔬菜鮮菇酸辣湯-素羹湯

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蔬菜鮮菇素酸辣湯.jpg

也不知是昨天太累,還是中暑了,頭腦不清爽一會昏一會痛,偶爾胃部也覺得不大舒適有些想吐,早餐吃不下不到中午又餓的咕咕叫,突然想喝點熱湯。【Amanda團購】RICHMORE氣炸鍋,超低價僅此一檔。9/30美國耐熱陶鍋開團

想起以往常煮的素食羹湯很受家人歡迎,午餐就煮了這道素食羹湯,因為是素食我加了好多種蔬菜及鮮菇增加鮮甜味,除非不吃雞蛋否則宗教素都可食用。

我還特別加了些美人心顏色更漂亮,翠綠的美人心看似青蔥其實是金針菇的心,口感清爽脆又甜。

一碗羹湯當午餐一定吃不飽,可再下些油麵加入增加飽足感。

 

照片 001.jpg Amanda生活美食料理 著作.版權所有

3人份
材料:
筊白筍2根、紅蘿蔔一小段、美人心6根、木耳兩片、金針菇1/3把、秀珍菇5朵、番茄一科、豆腐1/2塊、雞蛋1個、香菜、烏醋、白胡椒粉、香油、鹽、太白粉

作法:
香菜切末
木耳切絲
金針菇切段
秀珍菇切絲
豆腐片薄再切絲
紅蘿蔔去皮切絲
番茄對切去蒂,切薄片
美人心直切幾切細,再橫切成段
筊白筍去殼,削除底部粗纖維切絲

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

美人心.jpg

準備一鍋素高湯或水先煮,另一邊準備炒菜

炒鍋起鍋加入一匙油,加入紅蘿蔔、筊白筍略為炒香
加入番茄片略炒,熄火,倒入湯鍋中

疏菜及湯煮開,即加入木耳絲、金針菇、秀珍菇、豆腐、美人心
滾煮一會(約1分鐘)淋下太白粉水勾芡
鹽調味
雞蛋打散繞圈淋下

熄火再加入烏醋、白胡椒粉、香菜

 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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糖尿病飲食與治療
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電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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