香菇鑲豆腐-蒸烤箱清蒸、電鍋蒸

香菇鑲豆腐用的是素食者常用的食材,傳統市場、超市都能購得。吃的是食材原味,風味也比較清淡。喜愛濃郁口味也可以改用蒸氣烘烤。

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特別注意這道必須要傳統板豆腐,千萬不可以用盒裝豆腐,才不會出水太多導致失敗。

香菇鑲豆腐

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材料:
中型鮮香菇12朵、板豆腐1塊、山藥50g、胡蘿蔔20g、芹菜末2大匙、蓮藕粉1大匙、胡椒粉1/4小匙、香菜1~2株、鹽水 (鹽1/2小匙加水300c.c.)、太白粉2小匙

醬汁:
素蠔油2大匙、香油1/2小匙、蒸煮湯汁

作法:

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豆腐切除表面硬皮。浸泡鹽水10分鐘,取出濾除水份

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鮮香菇切除蒂頭,洗淨擦乾。

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山藥去外皮,洗淨切末。胡蘿蔔去皮切末。

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板豆腐壓碎,加山藥、胡蘿蔔、胡椒粉、素蠔油1大匙、香油1/4小匙拌均。

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蓮藕粉、芹菜加入攪拌成扎實豆腐泥。

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香菇背面撒少量太白粉,

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取1大匙豆腐泥塞入,塗抹半圓型。

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塗抹完成擺放耐熱平盤

蒸烤爐蒸煮

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餐盤擺入蒸烤箱下層,蒸12分鐘。

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電鍋蒸

鍋底擺放蒸架,外鍋加水2/3杯(蒸煮時間約13分鐘)

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香菇釀豆腐取出

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倒出蒸煮湯汁,加素蠔油、香油拌均成蠔油醬汁

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素蠔油湯汁淋香菇鑲豆腐

鑲豆腐擺香菜葉裝飾即可上桌

不愛香菜可省略

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4 comments
  1. 我超愛吃菜頭耶~
    菜頭湯也愛~ㄎㄎ
    不過排骨酥湯我倒是還好說~呵呵~
    版主回覆:(04/04/2009 07:00:38 AM)
    只要是蘿蔔煮的湯我都愛
    管它加的甚麼料呵~


  2. 我好愛喝蘿蔔湯哦 ^^
    版主回覆:(04/04/2009 06:58:54 AM)
    我也是,還有竹筍湯
    想到都要流口水了呵~

  3. 噗…我一直想成素的(油條做的)
    想說為啥要用排骨咧?
    哈哈~
    版主回覆:(04/04/2009 06:56:50 AM)
    小魚也知道
    我不大會做素菜
    還要多跟你學習呢

  4. 醃肉看起來好想烤肉喔XD
    版主回覆:(04/04/2009 06:31:27 AM)
    這麼大塊要烤很久咧︿_︿

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