Amanda生活美食料理

料理作家Amanda老師與Miko的料理、美食、旅行-商業合作、優質品團購、教學,請來信 amanda751024@gmail.com

團購-鍋具、家電、老菜脯 /高麗菜料理懶人包



冷飲-熱飲 | 電鍋料理 | 養生食譜

免浸泡快速煮紅豆湯-爐火、電鍋煮法

2018-10-02
快速煮紅豆,紅豆免浸泡,紅豆湯,電鍋煮紅豆 @Amanda生活美食料理
GA瀏覽人氣:13,252
加入粉絲團

不需要浸泡數小時再煮紅豆湯,這個方式可以煮紅豆湯、也能煮綠豆湯。雖說是免浸泡其實是生豆子免浸泡,但是中途需要燜泡少許時間。煮紅豆對於很多人的印象是需要長時間浸泡,很難煮,我這方式只要1小時就能喝到紅豆湯。其實挑選的豆子也很重要,品質好的豆子真的比較容易煮。

這裡兩種煮法,電鍋是燉煮因此食物水分不會減少消失,特別注意要控制剛好需要的水量,而爐火及電磁爐、IH爐都是直火燉煮,因此水量務必要增加,因為水會越煮越少。食材中糖用量是低糖,不過也僅供參考,或許你吃的甜度更低或者更高。

電鍋煮法:免顧火

材料:

(1)紅豆2杯、水12杯、黃砂糖約145g

(2)紅豆1杯、水7杯、黃砂糖約68-70g

快速煮紅豆,紅豆免浸泡,紅豆湯,電鍋煮紅豆

好的豆子顆粒大小一致,沒有缺口,色澤鮮紅(上圖)

作法:

洗淨瀝乾再加水,電鍋外鍋加水7格(煮約14-15分鐘)。

快速煮紅豆,紅豆免浸泡,紅豆湯,電鍋煮紅豆

蓋鍋蓋上啟動開關,開關跳起煮好。

不要掀鍋蓋,開啟保溫燜30分鐘。

快速煮紅豆,紅豆免浸泡,紅豆湯,電鍋煮紅豆

這是燜30分鐘的豆子,已經膨脹也熟了,但是口感還是硬的(上圖)

外鍋再加水7-8格煮開,等候開關跳起。

檢查豆子柔軟度,正常已經夠軟了。

蓋上鍋蓋再燜10分鐘。(這個步驟很重要,再燜過會更柔軟口感更好)

加入砂糖,不須特別攪拌,砂糖遇熱會慢慢融化,再輕輕拌勻。

吃豆子容易脹氣的可加入微量鹽巴。

快速煮紅豆,紅豆免浸泡,紅豆湯,電鍋煮紅豆

如果使用的豆子品質不佳或是置放多年的豆子就可能不夠熟軟,可視情形再加水2-3格煮。

附註:電鍋烹煮食物,外鍋水會乾,內鍋水不會減少。

 

快速煮紅豆,紅豆免浸泡,紅豆湯,電鍋煮紅豆

瓦斯爐或電磁爐煮法:需顧火

材料:

(1)紅豆1杯、水8杯、黃砂糖約73g

(2)紅豆2杯、水15-16杯、黃砂糖約150g

作法:

洗淨加水,蓋鍋蓋煮開,小火煮10分鐘

不要掀鍋蓋,浸泡30分鐘

再次開火煮開,小火煮15-18分鐘

確認豆子熟軟度,柔軟度夠了就熄火,蓋上鍋蓋再燜10分鐘。(這個步驟很重要,再燜過會更柔軟口感更好)

附註:我用的是厚實不鏽鋼鍋。好鍋子煮的時間比較快(例如:鑄鐵鍋、厚實不銹鋼鍋、陶鍋)

快速煮紅豆,紅豆免浸泡,紅豆湯,電鍋煮紅豆

紅豆煮好加入砂糖,不須特別攪拌,砂糖遇熱會慢慢融化,再輕輕攪拌。

吃豆子容易脹氣的可加入微量海鹽。

 

延伸閱讀:

寒天黑糖薑茶-寒冬禦寒必備

鮮奶酪-低糖全脂鮮奶配方-不失敗做法

黑糖薑餅-熬薑茶剩餘薑片做餅乾不辛辣

冰糖銀耳-植物膠質-沒有膽固醇吃得更健康

蔓越莓果凍-檸檬果凍-高鈣酸甜Q彈好滋味

紅棗珊瑚凍-寒天凍-海燕窩-珊瑚草浸泡處理

藍莓鬆餅冰淇淋-自製鬆餅麵糊-不添加泡打粉

低碳-低醣-綠拿鐵-瘦身-不挨餓輕鬆瘦身5.5-6kg

蘋果鳳梨果醬-鳳梨果醬-低糖有果粒-不添加化學果膠更健康

 

作者Amanda是台灣料理作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理


延伸閱讀

發表迴響

Blogimove部落格搬家技術服務