糖炒栗子其實也不是真的像小吃攤用黑石頭炒，只是完成品風味接近。我的作法是水煮再氣炸，所以用了兩個料理器具，時間快速而且操作也簡單不費工。
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材料:
帶殼栗子1000g、二砂糖30g
附註:砂糖依個人喜好增減，30g是微甜，喜愛甜一些可加到50g。
不宜吃糖或不愛甜口味可作原味，或添加1/2小匙鹽巴做鹹口味
作法:
栗子洗淨，每顆栗子外殼切一刀，切開外殼沾到果肉即可
直切橫切皆可，不影響水煮、氣炸
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湯鍋加入30g二砂，栗子擺入加水淹過
水煮栗子
中大火煮開，改小火續煮12分鐘
過程中至少攪拌2次，讓每顆栗子都能沾到糖水煮熟。
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煮好栗子撈出瀝乾
水煮熟透，栗子剝開會沾黏內膜
擺放氣炸烤網，平均攤開
分別擺放中層以及最下層
氣炸 糖炒栗子 影音
影音 https://youtu.be/b1OLDZ-XoRQ
氣炸烤箱設定180度，氣炸10-12分鐘
附註:氣炸10分鐘栗子較為濕潤
氣炸12分鐘栗子較扎實硬Q
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氣炸完成水分降低，剝殼栗子不再沾黏內膜。
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