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台灣良質米-CAS認證台梗九號-紅豆桂圓粥-紅豆免浸泡 ，米好不好吃，只要煮白飯或白粥最能呈現品質好壞，冷飯若依然能維持香Ｑ，除了包壽司，拿來做炒飯肯定也是很美味。
挑選白米若不確定品質，找尋CAS認證就對了，這一包一等米是最優質的米，這可是經過層層關卡嚴選才能夠評鑑為一等米，因此數量上也不會太多，品質好價格略高一些不過也都再能接受範圍。 Amanda生活美食料理 著作．版權所有
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台灣良質米-CAS認證台梗九號-紅豆桂圓粥-紅豆免浸泡
其實自從吃過一等白米我再也回不去了，每回參加農夜好伴手活動，只要經過米鄉，總會進入農會帶走幾包米，重嗎？拉著行李箱來採購也還好，下次經過農會不仿進去看看當地產了哪些好米。
現在網路購物很方便，線上下單很快就能收到產品，我注意過許多大賣場也能買到CAS認證一等米。
聽協會人員說只要經過CAS認證就算是二等米品質也不會太差喔，提供大家往後選購白米參考。
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天氣冷感覺想喝熱呼呼的粥，為家人熬一鍋紅豆粥當宵夜吧，喝了這一碗全身暖呼呼，身體暖了也比較容易入睡。
煮紅豆總要泡水幾小時，也有人先炒熱紅豆再熬煮，不過這兩種方式我都不用，數年前我就寫過免浸泡快速煮綠豆方式，這裡使用的就是相同方式。
材料：
米1杯、紅豆1杯、桂圓3大匙、水10-12杯、二砂糖或黑砂糖適量
做法：
紅豆洗淨，擺入厚底不鏽鋼鍋或耐熱陶鍋，加水10-12杯，確定蓋上鍋蓋，大火煮開改小火，確定水滾動狀態，續煮15分鐘。
煮紅豆暫時熄火，不要掀蓋讓熱氣保留著，燜30-40分鐘。
＊＊以上烹煮步驟可用電鍋，外鍋加一杯水，煮好燜25-30分鐘。
燜過的紅豆已經是半熟狀，有的外皮也裂開，可以取一顆試吃看看應該是偏硬但很容易咬破。
白米洗淨。桂圓洗淨。
這時加入白米及桂圓，再次開中大火煮，米粒容易沾黏鍋底，記得邊煮邊攪拌，水一滾開即改小火，別蓋鍋蓋因為水及食材會冒出鍋外。
熬煮十分鐘最好再攪拌一下，持續煮到米粒熟軟約25分鐘。
加入適量砂糖，視個人喜好甜度增減用量。
＊＊以上烹煮步驟可用電鍋，外鍋加1.5杯水，煮好燜10分鐘確認米粒跟紅豆熟透再加糖。
附註：
使用台灣屏東萬丹產紅豆顆粒完整，烹煮時間也會縮短一些。
煮粥時可加入幾片老薑片，喝了會更暖。
品名:CAS 橫綱大力米(台稉九號)-1.2kg
品種:台稉九號
等級:CNS 一等
淨重:1.2 kg
期別:現期新米
包裝方式:真空 + 脫氧包
產地:台灣,台南縣六甲鄉弘昌米產銷專業區出產的
保存:真空狀態下可保存六個月，拆封後請盡速食用完畢
相關認證:弘昌稻米產銷專業區,工廠通過CAS認證、產銷履歷驗證(TGAP)、ISO22000、HACCP
本文為商業合作食譜邀稿
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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