蔬菜菌菇味噌湯 @Amanda生活美食料理

每到端午總會包粽子，我最愛煮一鍋味噌湯搭配粽子，偶爾又熱到懶得炒蔬菜，把健康食材加在這一鍋湯裡，健康也顧到了，也不必再煮一堆菜。

今天蔬菜只有添加高麗菜及芹菜、玉米，也可再加些小白菜或是紅蘿蔔、白蘿蔔，我用了玉米罐頭，也可以用新鮮玉米切塊，預先熬煮出甜味再加入其它食材。

煮味噌湯時超愛添加豆腐，今天準備的食材好多，家中也沒豆腐就省略了，不過下次煮我應該還是會添加半塊豆腐，再把其它配料減少一些。

葷食的也可以加小魚乾或是柴魚片，只要加一小包柴魚片，湯頭就更鮮甜好喝，今天我卻忘記添加，下回一定要記得我最愛的柴魚片。

3人份

材料：

細味噌3大匙、金針菇一把、鮮香菇3朵、杏鮑菇中型1個、乾海帶芽1大匙、高麗菜一塊、玉米粒2大匙、芹菜一棵、油1/2匙

作法：

海帶芽泡水，泡發後洗淨捏乾水分

芹菜切除根部、去葉，洗淨切末

金針菇去蔕頭，洗淨切小段

高麗菜洗淨，切大丁

杏鮑菇洗淨，切小丁

鮮香菇洗淨，切丁

味噌加少許水調開

高麗菜加水煮開略滾兩分鐘

杏鮑菇、香菇、金針菇全加進去滾煮20秒

加入味噌、玉米粒煮開，再灑上芹菜末即可熄火

試一下味道

食材的甜味及味噌鹹味，大多不必再調味

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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