蔬菜菌菇味噌湯

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每到端午總會包粽,我最愛煮一鍋味噌湯搭配粽子,偶爾又熱到懶得炒蔬菜,把健康食材加在這一鍋湯裡,健康也顧到了,也不必再煮一堆菜。

蔬菜菇菌味噌湯  

 

今天蔬菜只有添加高麗菜及芹菜、玉米,也可再加些小白菜或是紅蘿蔔、白蘿蔔,我用了玉米罐頭,也可以用新鮮玉米切塊,預先熬煮出甜味再加入其它食材。 
 

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煮味噌湯時超愛添加豆腐,今天準備的食材好多,家中也沒豆腐就省略了,不過下次煮我應該還是會添加半塊豆腐,再把其它配料減少一些。

葷食的也可以加小魚乾或是柴魚片,只要加一小包柴魚片,湯頭就更鮮甜好喝,今天我卻忘記添加,下回一定要記得我最愛的柴魚片。

 
 
3人份
 
材料:
細味噌3大匙、金針菇一把、鮮香菇3朵、杏鮑菇中型1個、乾海帶芽1大匙、高麗菜一塊、玉米粒2大匙、芹菜一棵、油1/2匙
 
作法:
海帶芽泡水,泡發後洗淨捏乾水分
芹菜切除根部、去葉,洗淨切末
金針菇去蔕頭,洗淨切小段
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高麗菜洗淨,切大丁
杏鮑菇洗淨,切小丁
鮮香菇洗淨,切丁
味噌加少許水調開
 
高麗菜加水煮開略滾兩分鐘
杏鮑菇、香菇、金針菇全加進去滾煮20秒
 
加入味噌、玉米粒煮開,再灑上芹菜末即可熄火
 
試一下味道
 
食材的甜味及味噌鹹味,大多不必再調味
 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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