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氣炸鍋料理食譜 | 烤箱料理 | 無油煙料理

氣炸鍋料理食譜-焗烤風琴馬鈴薯

2019-12-16
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好市多購買的白玉馬鈴薯,焗烤風琴馬鈴薯小巧可愛(也有人稱毛毛蟲馬鈴薯),一人一顆份量也剛剛好,如果直接烤熟時間拉長口感也可能太乾,所以採用先蒸熟再用氣炸鍋烘烤,色澤好看、口感濕潤度也比較剛好。

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焗烤風琴馬鈴薯

材料:白玉馬鈴薯6顆、起司條、義式香料或胡椒粗粒

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馬鈴薯洗淨,間隔0.3cm切一刀,底部不切斷。
馬鈴薯擺放平盤,電鍋置放蒸架,外鍋加水約1.3-0.4杯,置入馬鈴薯蒸熟。(可蒸4-6顆)

切馬鈴薯技巧:

中間擺馬鈴薯,兩側平擺同一雙筷子,刀子切下碰到筷子就部會完全切斷。

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注意下刀要平整,只要一刀斜一邊後面的也可能會切斷一片。

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馬鈴薯可刷上一層奶油,但是熱量很高,加上我不是很愛奶油味所以不刷這一層。

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上面以及夾縫灑上義式香料或是黑胡椒、綜合胡椒。我怕義式香料味道,因此只撒了綜合胡椒跟黑胡椒。
夾縫間隔幾片撒少許起式條(減少高熱量罪惡感)。最上面鋪滿起式條,略為捏一下按壓緊貼馬鈴薯。

氣炸鍋設定200度,預熱5分鐘。

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炸籃鋪上烘焙紙,馬鈴薯擺入,200度氣炸8分鐘。起士條微焦既可。

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使用氣炸鍋須注意,至少需有外鍋在裡面,如果都沒鍋子就無法啟動。
烘焙紙上必須有食物壓住,不可單獨使用,否則會被上面的選風選上去引燃導熱管。

 


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