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無油煙料理 | 素食 | 蔬菜-菌菇

涼拌沙拉筍

2011-07-24
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筍子水嫩好似水梨.jpg

朋友採了好多綠竹筍,載回家時經過家門口問老公要不要吃,老公轉頭往正在廚房忙的我問,這還用問當然要囉。

我開玩笑得拿一個大塑膠袋才夠裝,朋友拿了七八支給我,上面還留著濕搭搭的泥土,果真是剛從土裡挖的筍子。

筍子擺放太多天纖維容易老化,一進屋我感緊刷洗乾淨處理好,馬上下鍋煮,新鮮現煮的筍子最甜也最好吃。

 

煮筍子加入少許生米可以增加甜味,煮好放涼不去殼,留著湯汁一起放進冰箱冰鎮,涼涼的才好吃。

涼拌沙拉筍.jpg

涼拌筍都是添加美乃滋(或是桂冠沙拉)家中正好沒了,但是有法式沙拉醬,我先切下一小塊竹筍沾著吃看看,味道差不多嗎?

所以今天就用不一樣的沙拉醬,如果你不習慣可以使用白色原味沙拉醬。

煮好筍子泡水中.jpg

材料:
綠竹筍約6-8支、沙拉醬一小包、白米一把

作法:
綠竹筍不去殼,洗淨外面泥土,消除底部粗纖維,尾端切掉一些

竹筍放入鍋中淹滿水,加入一小把生米,蓋上鍋蓋大火煮開,改小火燜煮至少半小時至四十分鐘,熄火放涼

煮熟綠竹筍去殼.jpg

整鍋放入冰箱裡冰鎮至筍子涼透,取出竹筍去殼,削去下面及兩側粗纖維

筍子切滾刀塊擺盤,淋上適量沙拉醬食用

涼拌筍-這些有輕微苦味.jpg

這些筍子有幾支出青了,筍子尾巴有點黃味道微苦,不過沾了沙拉醬一樣很好吃,不知是不是加生米使得苦味變淡。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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