朋友採了好多綠竹筍，載回家時經過家門口問老公要不要吃，老公轉頭往正在廚房忙的我問，這還用問當然要囉。
我開玩笑得拿一個大塑膠袋才夠裝，朋友拿了七八支給我，上面還留著濕搭搭的泥土，果真是剛從土裡挖的筍子。
筍子擺放太多天纖維容易老化，一進屋我感緊刷洗乾淨處理好，馬上下鍋煮，新鮮現煮的筍子最甜也最好吃。
煮筍子加入少許生米可以增加甜味，煮好放涼不去殼，留著湯汁一起放進冰箱冰鎮，涼涼的才好吃。
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涼拌筍都是添加美乃滋（或是桂冠沙拉）家中正好沒了，但是有法式沙拉醬，我先切下一小塊竹筍沾著吃看看，味道差不多嗎？
所以今天就用不一樣的沙拉醬，如果你不習慣可以使用白色原味沙拉醬。
材料：
綠竹筍約6-8支、沙拉醬一小包、白米一把
作法：
綠竹筍不去殼，洗淨外面泥土，消除底部粗纖維，尾端切掉一些
竹筍放入鍋中淹滿水，加入一小把生米，蓋上鍋蓋大火煮開，改小火燜煮至少半小時至四十分鐘，熄火放涼
整鍋放入冰箱裡冰鎮至筍子涼透，取出竹筍去殼，削去下面及兩側粗纖維
筍子切滾刀塊擺盤，淋上適量沙拉醬食用
這些筍子有幾支出青了，筍子尾巴有點黃味道微苦，不過沾了沙拉醬一樣很好吃，不知是不是加生米使得苦味變淡。
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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