胭脂稻 紅樓夢裡的進貢米-胭脂粥


近期常吃花蓮無毒胭脂米又稱為胭脂稻,無論是煮粥或煮飯都會添加,原本還擔心家裡的男人會排斥,因為這兩位只愛精製白米,老公是好一些還願意吃糙米,兒子根本把這些較為健康的米食歸類為難吃。沒想到這次的胭脂米老公不僅吃還稱讚真好吃,兒子沒稱讚但卻也不排斥。

amanda社群網站-FB Line@youtubeIG
邀稿、教學、團購,請來信 amanda751024 @gmail.com
資歷、食譜著作團購產品開箱紀錄

文章目錄

胭脂米初相識,我問過好多朋友都沒聽過這種米,其實我自己也是多年前花蓮旅行才見到這種米,當下沒特別注意還以為這是進口米,去年底才從朋友處了解原來這是曾經絕種的”古稻”,數年前才又被發掘並且復育成功。感謝好友贈送幾包胭脂米也讓我能夠嘗到如此美味又營養的米。

清粥,營養粥,粥,紅米,紅米粥,胭脂稻,胭脂米,胭脂米花蓮,胭脂粥,花蓮米,花蓮野米,養生粥

說個關於胭脂米的小故事,有看過中國四大小說名著之一【紅樓夢】嗎?跟我同個年代4-6年級生以及更早出生的朋友肯定都看過。

《紅樓夢》有兩回提到這十分罕見的胭脂米:
第53回:莊主烏進孝進貢的紅帖上,有「御田胭脂米二石」一條。
第75回:賈母問有稀飯吃些罷,尤氏早捧過一碗來,說是紅稻米粥,賈母接來吃了半碗,便吩咐將這粥送給鳳姐兒吃去。
以賈府之豪富,賈母之尊榮,一碗紅稻米粥還要分而食之,可見其珍罕。

胭脂米粥

胭脂米與白米比例1:1最適合,熬好的粥比單純白米粥更香也更濃稠,因此水量建議至少8倍,喜愛粥更稀有湯可增加至9-10倍水。

材料:2人份
胭脂稻1/2杯、白米1 /2、水8-10杯

清粥,營養粥,粥,紅米,紅米粥,胭脂稻,胭脂米,胭脂米花蓮,胭脂粥,花蓮米,花蓮野米,養生粥

Amanda老師/限時團購【團購細節流程】

【1】桂冠 吉比花生雙醬湯圓X2(加贈酥皮1包) 99元,可加購桂冠系列熱門商品

【2】獨家團:花蓮胭脂米 (無毒營養健康香米,搭配白米煮飯,可替代糯米不好消化)

 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

熬煮方式跟白米完全相同,米不避浸泡洗好加水就可以熬煮,當然用陶鍋煮的粥會更好喝。
中大火煮開,記得要一邊攪拌鍋底免得米粒沾鍋,水將滾就改小火,水滾就不必再攪拌。

也可以把洗好的米加水直接置入電鍋,外鍋加水1.5杯煮。

清粥,營養粥,粥,紅米,紅米粥,胭脂稻,胭脂米,胭脂米花蓮,胭脂粥,花蓮米,花蓮野米,養生粥

無論用哪種方式煮,粥熬好熄火再靜置10分鐘,這時的粥會更好喝。
今天的配菜做了烘蛋,涼拌洋蔥,還有昨晚煮的炸醬

胭脂米料理

香酥豆皮蔬菜捲-蔬食低醣飲食
胭脂米高纖素粽子-非糯米、健康不傷胃、不脹氣
烤飯糰-胭脂米飯糰-平底鍋乾烙
絲瓜鮭魚胭脂粥-清爽無油煙
皮蛋瘦肉粥-胭脂稻粥-剩粥改造美味粥品
胭脂米雪蓮子炊飯
胭脂米香菇蛋黃肉粽-南部粽做法-口感Q、營養好消化、不脹氣

延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。

TG按讚:0

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *