清炒毛豆 豆子去皮膜方式


毛豆仁料理方式可清炒、煮湯,原本想加少許雞湯拌炒,但是近期沒燉雞湯,就直接加一些配料做清炒。毛豆的皮膜口感不好,煮的過程也會陸續爆裂浮出水面,所以我預先把豆子皮膜都去除。

關於我、食譜著作
FByoutube
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

文章目錄

去皮膜方式我習慣用汆燙,有看過浸泡醋軟化再去皮,但是我不喜歡豆子殘留醋味。
豆仁已經去皮因此更容易煮熟

材料:
毛豆約300g、洋蔥小半顆、胡蘿蔔1小塊、鹽、黑胡椒粉、油1大匙、香油少許

作法:
毛豆洗淨瀝乾
胡蘿蔔去皮切小丁
洋蔥切除頭尾去皮,洗淨切細末

毛豆去除皮膜

毛豆,毛豆仁料理,毛豆去皮,毛豆去除皮膜,毛豆料理,清炒毛豆

煮開1大碗水汆燙毛豆仁1分鐘

毛豆,毛豆仁料理,毛豆去皮,毛豆去除皮膜,毛豆料理,清炒毛豆

Amanda老師/限時團購【團購細節流程】

【1】OXO POP按壓保鮮盒,單品85折,三件或組合裝79折

【2】獨家團:花蓮胭脂米 (無毒營養健康香米,搭配白米煮飯,可替代糯米不好消化)

撈出豆子浸泡冷水,再用雙手輕搓,外皮就會脫落浮上水面,撈除外皮
再分批撈出豆子,檢查皮膜沒去除的

毛豆,毛豆仁料理,毛豆去皮,毛豆去除皮膜,毛豆料理,清炒毛豆

沒有搓到的可用手指輕擠壓就可擠出豆子。

毛豆,毛豆仁料理,毛豆去皮,毛豆去除皮膜,毛豆料理,清炒毛豆

毛豆,毛豆仁料理,毛豆去皮,毛豆去除皮膜,毛豆料理,清炒毛豆 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

去皮完成的豆子乾淨,顏色很翠綠

清炒毛豆

毛豆,毛豆仁料理,毛豆去皮,毛豆去除皮膜,毛豆料理,清炒毛豆

炒鍋下少許油,小火炒香洋蔥末

毛豆,毛豆仁料理,毛豆去皮,毛豆去除皮膜,毛豆料理,清炒毛豆

胡蘿蔔加入拌炒,加水約180cc,依個人喜好加胡椒粉(白胡椒、黑胡椒皆可)
煮開後小火煮約5分鐘

毛豆,毛豆仁料理,毛豆去皮,毛豆去除皮膜,毛豆料理,清炒毛豆

毛豆仁下鍋,改中火煮,加鹽調味

毛豆,毛豆仁料理,毛豆去皮,毛豆去除皮膜,毛豆料理,清炒毛豆

煮熟毛豆仁不宜小火慢熬,熬煮過久容易變黃
煮約5-7分鐘略為收汁,加幾滴香油拌勻即可起鍋。

如果怕豆子不夠軟,可先試吃完整顆粒的豆子口感。
除非是給牙口不好的長者、幼兒,這時口感應該是剛好

我是先盛出大部分,剩下一部份再加水煮軟一些給老人家吃。

毛豆,毛豆仁料理,毛豆去皮,毛豆去除皮膜,毛豆料理,清炒毛豆 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

加了洋蔥丁賣相沒那麼好,但是可去除豆腥味。
洋蔥、胡蘿蔔都可增添甜味,因此我只加鹽巴、胡椒粉調味。

延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。

TG按讚:0

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *