爆香蒜末是料理必須準備的辛香食材，炒蔬菜、炒肉末我都會加一些蒜末爆香，炒出的蒜香可增添蔬菜、肉的香氣，也可以減少肉腥味。近期家人送的蒜頭量多，只是曝曬還不到一週就遇上陰雨天，陽光不夠炙熱再加上連續多日豪大雨。
關於我、食譜著作
FB、youtube 、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
蒜頭沒曬乾曬透不好儲存容易發霉腐爛，只能盡快處理。
挑選出來部分變透明已經腐敗的需丟棄，一部分較潮溼的就去皮切末炸好備用，料理時就不需要再準備蒜頭爆香。
準備好蒜頭洗淨，去皮後再洗過瀝乾
備好耐熱玻璃瓶，洗淨完全晾乾再置入烘碗機完全烘乾
或是用玻璃保鮮盒代替玻璃瓶
Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
幫助花蓮，可以訂購花蓮名產。各商家訂購連結 https://reurl.cc/r9dWmZ
去皮洗淨瀝乾的蒜瓣可以置入調理機打碎
也可以直接切碎
這次用的蒜頭約600g，油約250ml
用油量不算多，油下鍋開中火燒溫熱，蒜末下鍋拌勻
雖然用油量不多，拌炒一會就會淹過蒜末
持續炒出香氣，再炒約1分鐘即可熄火
只是炒菜料理備用蒜末不是炒蒜酥，因此油炸時間很快速，大約5-6分鐘就完成
炸好就可以盛入玻璃罐中
如果擔心玻璃瓶無法耐高溫，可先盛入乾燥可耐高溫的陶瓷碗，等候降溫再裝瓶
裝瓶的蒜末一定要油脂蓋過才能保存更長時間
裝瓶後就可以蓋盎瓶蓋，室溫下降溫再擺進冰箱冷藏
炸過的蒜末已經有濃郁蒜香，炒菜時就不必再做爆香，只要蔬菜、蒜末、蒜油下鍋翻炒
延伸閱讀:
整理後一部分較乾爽的作了黑蒜頭 自製黑蒜頭
延伸閱讀
GA瀏覽人數6,376
