黑糖薑汁地瓜甜湯 影音

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冬天會想喝熱甜湯,煮一鍋黑糖薑地瓜湯,寒流時可作為禦寒。一般都是用老薑片,不過生薑片需要花十幾分鐘熬煮,而且生薑味濃糖香氣較淡,不愛薑味的人可能就不喜歡。我用自己熬煮的糖薑片,省去熬薑時間,沒有生薑味,糖香氣也較為濃郁。

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台灣地瓜品種很多,還有紅肉地瓜、黃肉地瓜,我偏愛台農57號的黃肉地瓜,主要是口感鬆Q,甜度也不低。

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材料:6人份
台農57號地瓜2大條約700g、薑糖片4大匙、黑糖80g、水1200ml

作法:
地瓜刷洗去泥土,刨除外皮,挖除黑色以及臭香蟲咬。
地瓜再洗淨,切適口大小正方塊或滾刀塊。

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地瓜、糖薑片入湯鍋,加水淹過3-5cm

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蓋上鍋蓋中大火煮開

影音 黑糖薑地瓜甜湯
圖文 黑糖薑母糖、黑糖老薑片, 一鍋煮免溫度計
影音 黑糖薑母糖、黑糖老薑片

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掀蓋改小火,撈除泡沫。
此時糖薑片已經泡開,再蓋回鍋蓋續煮6-8分鐘。

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檢查地瓜已經裂開熟透

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散開倒入黑糖,不要攪拌、不要攪拌、不要攪拌
攪拌會讓地瓜完全散開,湯汁就不清澈了。

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蓋回鍋蓋,再用微火煮1分鐘讓黑糖融化,熄火。再燜3-5分鐘,讓地瓜入味即可食用。

 

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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