氣炸烤箱-氣炸花生、使用360°轉籠

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偶爾做鹽炒花生,量多炒起來還滿累的,發現用轉籠氣炸花生非常方便,可以低溫也可以高溫烤,高溫只需要二十幾分鐘就完成而且不用手動翻面也不會燒焦,低溫烤則比較健康但是需要較長時間。

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這次選購的的是宜蘭產比較小顆的花生米,烘烤時間可縮短許多。如果用的是北港或澎湖花生顆粒較大時間需要再拉長一些。

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使用氣炸功能加轉烤,需搭配轉籠及烤雞叉

烘烤堅果更快速更均勻,除了使用氣炸功能,轉籠也是不可缺的器具。設定氣炸功能,液晶螢幕顯示220°30分鐘,再依照準備的食材調整增減溫度、時間。

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花生清洗乾淨加鹽1大匙,加水淹過浸泡10分鐘。不要泡太久,花生吸收水分又得烤更長時間,而且也容易太鹹。

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花生瀝乾水分,略微風乾一會。
放入轉籠,蓋子鎖緊,使用氣炸烘烤。

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每次烘烤最多可達600g,不過量少會更快速。

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用300g花生,測試兩個溫度口感差異,150°低溫慢烤80分鐘,時間較長,香味較淡,不過食用後比較不容易燥熱。
喜愛有濃郁香氣,當然還是用高溫更快速也更香,200°烘烤27-28分鐘,香味濃郁,但勢必須注意避免烘烤時間過長。
如果用的是北港或澎湖花生顆粒較大時間需要再拉長一些。5-8分鐘

烘烤過程或是烤完要移出轉籠,記得用取雞叉夾會比戴手套操作更簡單更輕鬆。

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烘烤完成確認熟透,取出一兩顆吹涼,試吃確認酥脆。

立即取出花生倒入大盤子攤開,可用電風扇快速吹涼,避免燜熱溫度過高造成後熟過焦。
微溫就可以擺入密封罐才能避免沾染空氣中的濕氣造成回軟。
當日未食用完畢建議置入冷藏儲存才能避免黃麴毒素產生。

本文使用 EL伊德爾 智能型氣炸烤箱-12L大容量、料理、烘焙-烤全雞、8吋蛋糕、烘果乾都沒問題

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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