蔬菜-菌菇

酸辣馬鈴薯絲

酸辣馬鈴薯絲.JPG

 

偶爾會作脆口又清爽的『涼拌馬鈴薯』,天氣涼了較常拿馬鈴薯煮咖哩或燉肉,上回在三源品嘗到類似宮保作法的『酸辣土豆絲』味道真的很棒,愛吃辣的家人一定會喜歡。

原本想使用乾辣椒加新鮮辣椒,不過最近的我又精神散漫忘東忘西,把乾辣椒給忘了只用新鮮辣椒,幸好還搭配其它香料因此香味還算不錯,下次再作得記得先把乾辣椒準備好免得又給忘了。

原本這道該加上花椒做成麻辣口味,但是老公對花椒粒很排斥,所以我捨棄花椒,喜愛麻辣口味者可加少許一起炒香,味道會更棒。

材料:
馬鈴薯1個、大紅辣椒2條、小辣椒半條、蒜頭2粒、青蔥2根、烏醋1匙、醬油1/3匙、糖少許、油

作法:
馬鈴薯去皮,切短細絲,用水飄洗幾次
青蔥洗淨切段,蔥白蔥綠分開
蒜頭去皮切片
紅辣椒洗淨切片

煮開一大碗水川燙馬鈴薯絲,水滾約半分鐘即撈出,浸泡冷水,撈出瀝乾

碗中倒入烏醋、醬油、糖備用

炒鍋倒入少許油,開小火爆香蒜片、蔥白、紅辣椒

改大火加入馬鈴薯絲略炒,倒入醬汁及蔥綠拌炒均勻即可

 

 


Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

1 thought on “酸辣馬鈴薯絲”

  1. 這個我要學起來~
    版主回覆:(11/10/2010 01:55:23 PM)
    孩子們敢吃辣嗎?
    你跟孩子們最近都好吧

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