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冷飲-熱飲

桂圓米糕冰棒-桂圓米糕冰沙

2010-07-24
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桂圓米糕冰棒-桂圓米糕冰沙 ,夏天是吃冰的季節,冬天吃的溫補甜點『桂圓米糕』夏天吃覺得太熱,就可以將它變成冰棒。

天氣熱想吃冰棒,只要見到傳統口味的『桂圓米糕冰』,幾乎都是我唯一首選。

有些店家為了保有溫補氣味,會添加少許米酒或是紹興酒提香,我自己煮大多不加酒只愛單純桂圓香。

自己煮可選擇要不要加酒,煮上一大鍋做冰棒,聞著濃濃香氣忍不住想吃慾望,留下半碗加些小冰塊打成冰沙。

 

桂圓米糕冰棒-桂圓米糕冰沙

桂圓米糕冰棒

我把冰棒改用冰凍袋包裝,這些做了25個桂圓米糕冰棒。

桂圓米糕
材料:
圓糯米1杯、桂圓1/2-2/3杯、水25杯、玉米粉1杯、二級沙糖自行斟酌

作法(1):

糯米洗淨加水25杯,水煮開改小火續煮10分鐘
桂圓洗淨加入一起熬煮

煮到糯米熟透軟化
加入適量黃砂糖

玉米粉一杯加一杯水調開
分批淋入粥中勾芡

熄火放置完全涼透

作法(2):

糯米、桂圓一起放入電鍋內鍋,加水24杯。

外鍋加水1.5杯煮熟。

加入砂糖,玉米粉調水淋入勾芡。

外鍋再加水1-2格按下開關煮過。

附註:冰凍過甜度會降低,因此調味甜度必須略高一些

偏愛清爽口感可降低甜度,食用會比較容易解渴。

附註:

裝入冰凍袋得注意裝8-9分滿即可
千萬別完全裝滿,免得冰凍過膨脹爆開
冰凍袋可在大賣場或是大型五金行找看看。

 

桂圓米糕冰沙
取桂圓米糕約半碗的量,與半碗碎冰塊一同放入果汁機中,高速絞碎成冰沙,倒出冰沙,喜歡有顆粒口感可再添加少許桂圓米糕。

準備打桂圓米糕冰沙

果汁機刀片使用久了鈍了些打了好久差點都打成泥了,幸好還有些微冰沙口感,一小杯很快就喝完也好滿足。

桂圓米糕冰棒-桂圓米糕冰沙 桂圓米糕冰沙

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 這我很愛吃ㄝ
    不過我都是用買的
    (水里二坪的古早味冰棒)
    我只會做綠豆冰的凍凍袋~~
    版主回覆:(08/10/2010 12:32:17 PM)
    從小我家常作凍凍袋冰棒
    大多是綠豆冰、鳳梨冰 

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