桂圓紅棗粥 影音

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桂圓紅棗粥是冬天常吃甜品,一般大多只作桂圓粥(又稱桂圓米糕粥),只要不要加太多糖,對於健康肯定是有助益。傳統桂圓粥都是用糯米,但是糯米較不容易消化,如果腸胃不好可改用一般白米或是胭脂米。

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熬過粥的朋友應該都知道用陶鍋熬粥是最好吃的,當然其他鍋劇也可以熬粥,如果不想顧火也可以用電鍋煮。
今天這鍋粥雖然維持傳統桂圓風味,不過除了糯米我還加上部分蕎麥增添不同的營養成分。

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食材二選一(本文使用食材2)

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材料:
(1)圓糯米1杯、紅棗10顆、桂圓50g、冰糖80g、水15杯(量米杯)
(2)圓糯米1杯、蕎麥1/3杯、紅棗10顆、桂圓50g、冰糖80g、水18杯(量米杯)

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作法:
紅棗洗淨加水浸泡30分鐘,取出紅棗分別劃開一刀。

附註:紅棗是乾品,劃刀較能煮出味道。

桂圓洗淨浸泡30分鐘,浸泡湯汁留用。

陶鍋煮法 (爐火煮)

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圓糯米、蕎麥分別洗淨置入陶鍋

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加水18杯(量米杯)

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紅棗一起入鍋

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蓋鍋蓋,中火煮約5-6分鐘,掀蓋攪拌,推動鍋底米粒避免沾鍋

桂圓紅棗粥 影音

影音 https://youtu.be/TK4kkbvpryM

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米湯水即將滾開,鍋蓋不要全蓋,務必留下一點縫隙透氣,可避免湯汁溢出鍋。

湯汁滾開立即改小火,再次推動鍋比米粒避免沾鍋。

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持續滾煮約15分鐘,加入桂圓以及浸泡湯汁。

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再煮約15分鐘米粒熟軟,湯汁濃稠。加入黃冰湯再煮2-3分鐘融化,拌勻,熄火。
鍋蓋蓋上燜約10分鐘再食用。

電鍋煮法

所有食材全都加入內鍋,鍋內水量可減少1-2杯
外鍋加水1.3-1.5杯煮,開關跳起後再加冰糖,燜10分鐘,食用前拌勻。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶食譜著作:『電鍋料理王,廚房大小菜,電鍋就能做』『30分鐘動手做醃漬料理』『30分鐘動手做健康醬』『30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 』『高尿酸症飲食與治療』『糖尿病飲食與治療』 『高血壓症的飲食與治療 』 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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