醋溜麻辣白菜

醋溜麻辣白菜

一個人的午餐自由隨性,想吃甚麼完全不必考慮家人,我也總是趁著午餐隨心所欲的做菜,酸甜苦辣隨我變化,簡單的麵線拌紅蔥酥、醬油,或是白飯配肉鬆,我一樣吃得很開心。

加了花椒的食物可增添香麻氣味,但是老公不愛花椒,兒子討厭食物上有碎削或是中藥味濃的香料,想念許久這道白菜,此時天氣涼爽正好可以端上桌,主食乾麵或拌麵線,不過吃得最多的反而是白菜。

材料:
大白菜、乾辣椒、花椒粒或花椒粉

調味料:
鹽、糖、黑醋、香油

 

作法:
大白菜剖開去梗洗淨葉片,用手把葉片掰成適當大小,晾乾水分。
乾辣椒擦乾,剪成段
調味料準備好拌勻

起鍋小火爆香乾辣椒段、花椒粒

改大火加入大白菜快速翻炒,盡量別讓白菜出太多水口感會變差。
白菜炒熟加入調味料炒均勻即可起鍋

PS:
這道菜吃的是白菜的脆,炒白菜的時候火一定要旺,才不至於出太多水而變得軟爛。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

3 thoughts on “醋溜麻辣白菜”

  1. 我喜歡酸酸辣辣的
    所以這道一定很適合我>V<
    版主回覆:(10/25/2009 05:15:41 AM)
    你跟我一樣喜歡酸酸辣辣的食物^_^

  2. 白菜我喜歡吃脆脆的 ^.^
    軟軟的白菜只有烤奶油白菜才好吃!
    版主回覆:(10/25/2009 05:14:56 AM)
    我喜歡炒的脆脆的醋溜白菜,也喜歡滷白菜

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