氣炸烤箱料理-氣炸年糕、水果年糕


氣炸烤箱也可以烤年糕,無論是糖年糕、寧波年糕還是韓國年糕都可以,只要控制好溫度、時間,烤好略微降溫熱熱的吃,又軟又Q還不黏牙。趁熱包裹上水果片或是青蒜、炒過的酸菜都好吃 。

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糖年糕不分哪一種口味,原味、紅豆或是大紅豆都好,這次用的是大紅豆年糕。
其實我家是不買糖年糕,每年都是娘家媽媽給的,幸好年糕小小的,我家也吃得少就想辦法做一點改變化。

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食材:
糖年糕、植物油少許、新鮮水果 (建議脆口清爽蘋果、水梨、棗子)使用酸味重的水果更好
不愛水果也可以更換,青蒜切薄片(生食)或是炒過的酸菜(不加糖)

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做法:
年糕切片厚度約0.2cm
烤架鋪烘焙紙以免年糕沾黏

年糕兩面刷少許油脂,均勻攤開烘焙紙上,年糕間隔0.5cm以上避免加熱後沾黏

注意:
年糕一定要刷油,否則年糕會變得乾硬難入口

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年糕擺入氣炸烤箱上層,設定180度10分鐘

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10分鐘後拉出觀察,喜歡焦一點可再氣炸2分鐘

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年糕翻面再氣炸3-4分鐘

翻面時要當心,上圖右下就是不小心讓兩片沾到,就黏住了,越拉越是難分難捨,只好讓它們們合成一片。

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準備水果
水梨去皮,切片
棗子只要洗乾淨不去皮,避開籽,切片

如果用的是蘋果,冷開水加檸檬汁或少許鹽浸泡5鐘。避免太快氧化
使用前再取出用廚房紙巾吸乾多餘水分

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氣炸完成年糕,略為降溫,擺上水果片

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年糕對折,邊緣用夾子壓緊就會黏住

如果不想吃太多年高或覺得不容易入口,可用鋸齒刀對切成兩份 (首圖就是已經對切開)

 

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