美式炒蛋-滑嫩爽口不油膩-美味秘訣好簡單

炒蛋比半熟蛋、太陽蛋、荷包蛋都來得容易。因為真的就是胡搞瞎搞的一盤散蛋,更可以說是一盤混蛋()

要炒的滑嫩一點也不難,不需要大量油脂,更不需要添加任何澱粉。只要多個小步驟,就可以輕鬆炒出一盤滑嫩爽口又美味的炒蛋。

訂購Amanda的食譜書

您的支持是Amanda發文的動力,歡迎加入粉絲團 Amanda的生活與家常美食

美式滑嫩炒蛋 (2)

不過寫完這篇還真擔心被打槍,真是這麼簡單,我沒藏秘訣,真的沒甚麼特別對吧。

 

炒蛋材料:

雞蛋2顆、海鹽1/5匙、水2大匙(或鮮奶)、油1.5大匙

 

作法:

雞蛋去殼,蛋液加鹽,確認打散雞蛋,蛋白蛋黃都攪拌均勻。

加水再次拌勻,可以擺放幾分鐘等氣泡消泡。

美式滑嫩炒蛋 (3)

炒鍋或平底鍋開中火燒溫熱,不宜太高溫。

油下鍋抹開,確認鍋底塗抹上油脂。

蛋液倒入鍋,靜置約10-15秒,鍋底蛋液開始凝固。

此時用鍋鏟快速繞圈攪拌,蛋液攪拌至半熟,必須攪散已經凝固蛋液。

附註:萬一鍋子溫度太高,鍋子必須快速離火,利用鍋子溫度把蛋液炒熟。

美式滑嫩炒蛋 (4)

蛋液若整片,必須趁沒完全熟透快速攪拌成小塊狀。

約略九分熟即刻關火,把塊狀蛋液攪散,立即盛出。

延伸閱讀:

超簡單油煎三色蛋-不失敗做法

宮保皮蛋-香辣Q彈好下飯

黃金蛋拌鴨絲-鴨蛋肉營養健康美味這麼作

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

您可能也會喜歡…

2 個回應

  1. 鍾小魚 說:

    好像是要快手吧~~
    我來了~XD

    另外,宓姐
    照片上的字不要太大比較美觀喔~~^^
    小小意見啦

發表迴響