酪梨優格沙拉

酪梨優格沙拉

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回娘家時發現弟弟種的酪梨果實掛滿樹上,不噴灑農藥也甚少施肥,因為雞舍就在果樹旁有天然的肥料,聽說垂落地面的酪梨還被果園裡的雞隻偷吃。

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自家種的有機水果當然多少得摘一些回台北,又是檸檬又是酪梨,這麼重我可是提不動,幸好這兩種水果在常溫下包裹郵寄沒問題。

前一天弟弟幫我採收好,我回台北前先送到郵局,隔日一早就收到水果,此時檸檬再冷藏也沒問題,而酪梨得擺放室溫下3-4天熟成才能食用。

酪梨營養分很高,不論是果實外觀或是吃起來口感都像奶油,難怪有奶油果的稱號。

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材料:
酪梨1/2顆、秋葵5-7根、小番茄約5顆、鴻喜菇半把、原味優格1杯(約150cc)、海鹽少許

 

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作法:
酪梨去皮,去仔,切塊狀

秋揆用軟刷刷洗淨外表,煮開一碗水加鹽巴,燙熟秋葵
撈出秋葵浸泡入加冰塊的冰開水,涼透即撈出瀝乾,斜切厚片

水再煮開汆燙鴻喜菇約10-15秒,撈出瀝乾放涼。

小番茄洗淨對切,或切四片。

以上食材分批擺入深盤,灑上少許海鹽,再淋入原味優格。

如若使用含糖優格,建議再加入半顆檸檬汁調味,避免味道過甜。

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