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烘焙-早餐-點心

鮮奶酪-低糖全脂鮮奶配方-不失敗做法

2018-02-16
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鮮奶酪-低糖全脂鮮奶配方-不失敗做法 ,鮮奶也可做成好吃奶酪,我不愛太甜的甜點,所以不管任何甜品都是採用低糖配方。做好鮮奶酪在食用前有時會添加新鮮水果丁,或是原味果乾,例如:葡萄乾、蔓越莓。

自己做的鮮奶酪不僅小朋友喜愛,大人跟長輩們也都熱愛這樣的甜點。

喜歡奶酪更香濃則可添加適量鮮奶油,不過我不建議加入太多,還是獨愛單純的鮮奶滋味,一起來做少糖不油膩的鮮奶酪吧。

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鮮奶酪-低糖全脂鮮奶配方-不失敗做法

材料:

全脂鮮奶1000cc、白砂糖35g、吉利丁6片(15g)、果醬、新鮮水果或是果乾

附註:一片吉利丁約2.5g

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作法:

吉利丁浸泡冰開水軟化(一片浸濕再接一片,不要一整疊一起浸水。)

確認吉利丁都浸濕。

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沒有冰開水可加幾個冰塊降低水溫。

千萬別用溫水浸泡,吉利丁會立即融化在水中。

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鮮奶加糖小火加熱融化,需攪拌避免鍋底燒焦。

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飄出鮮奶香看到些許水煙,鮮奶煮滾立即熄火。

或是採用隔水加熱,比較不會造成鍋底燒焦。

 

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取出吉利丁擰乾水份,加入熱鮮奶中輕輕攪拌至融化,撈除泡沫。

吉利丁遇到熱牛奶立即融化毫無蹤影,只要輕輕拌勻就可以分裝。

 

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填裝入杯子,浮出的氣泡撈除,也可用噴槍或用叉子搓破,涼透再置入冰箱冷藏至少半天。

附註:希望奶酪味道更香濃,可添加100cc鮮奶油,但鮮奶用量必須減為900cc

食用奶酪時可以加上果醬,或是撒上適量新鮮水果丁、原味果乾會更美味。

原始發文2017/2/12

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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