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Amanda食譜懶人包-肉燥、肉醬料理

2014-03-08
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Amanda食譜懶人包-肉燥-肉醬料理 ,不知不覺中肉燥也寫了二十道,除了常見的肉燥飯之外。
隨時在思索可以將哪些食材搭入肉燥。
家中大小男人都喜愛豬肉,因此肉臊(肉燥)系列也是他們最愛的食物之一,只要煮上一小鍋至少能應付兩三餐。

肉燥煮法是爸爸教我的,只不過他習慣用絞肉,而我煮這款肉燥習慣手切肉丁。
偶爾會用絞肉大多是手痛不方便,肉燥的主要香料當然都是自己動手,平常就習慣做好放置冷凍庫保存。

(以下點食譜名稱皆能導入文章)本文不定時更新增加

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重要提醒:
肉醬類如果要儲存2天以上,不要添加豆腐等容易腐敗食材。

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薑黃肉醬-雙醬乾拌蕎麥麵
泡菜肉醬-酸辣鮮香好下飯
香蒜雞肉燥
麻辣肉燥 
香辣皮蛋肉燥 
滷冬瓜肉燥 
皮蛋可以做涼拌也可以煮肉燥,會把它拿來煮肉燥
主因是怕皮蛋擺久壞了,就想著拿來煮肉燥是是看,完全沒料到不但味道很特別也很美味。

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黃豆肉醬-美味肉醬這樣煮就對了-明周邀稿
香蒜瓜仔肉燥
雙鮮肉燥-乾拌麵 
腐乳燒蔥肉醬
菜乾肉燥

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古早味滷肉飯-肉臊  
剁椒制作-剁椒肉燥 
炸醬這樣煮
香芋蒸肉燥 
咖哩肉醬 
醬瓜子肉燥
皇帝豆油蔥肉燥 
這款看起來很像泰式打拋豬肉,認真說來還是差很多配料,相同的是一樣美味,除非你不愛九層塔。

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塔香辣肉燥
辣味肉燥 
我特別喜愛竹筍,在盛產的季節時常買回家烹調,煮湯或滷肉
後來發現煮肉燥一樣很美味,當然也是盛產季節的竹筍清甜爽脆。

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老菜脯滷肉燥、古早風味美味加分
壓力鍋快煮20分鐘滷肉-滷肉飯-肉燥飯
蒜香肉燥拌蝦鬆-鮮香美味下飯
泡菜肉醬-酸辣鮮香好下飯
香甜洋蔥肉燥
筍丁辣肉燥 
洋蔥臘肉燥 

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  1. 我決定下次去市場買肉自己來切.我家孩子多這些菜色都很適合.感謝分享!
    版主回覆:(07/05/2014 02:56:06 AM)
    手切肉口感真的差很多,不果你要有心理準備,以後他們就不愛絞肉煮的肉燥

  2. 肉燥白飯的好朋友
    香芋,醬瓜子超下飯的啦
    推2~
    版主回覆:(03/13/2014 01:26:15 AM)
    可能是我不愛豬肉的關係,肉燥我只愛醬汁

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