椒鹽芋頭酥條

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椒鹽芋頭酥條.JPG 

芋頭的香Q鬆軟總是讓我難以抗拒,舉凡主食點心都喜愛,只要產季對就會買芋頭來作點心,或是煮芋頭鹹粥,冬天吃火鍋加上幾塊炸過芋頭湯頭也會更香濃。

記得小時候鄰居時常送來芋頭,夏天媽媽會煮芋頭甜湯,冷藏過的芋頭更Q也更扎實,每每讓我吃完一碗接一碗,午餐怕我們吃不下飯就煮芋頭鹹粥,一樣讓我們一碗接著一碗吃,幸好那時候的我吃不胖,要不然這吃法早就變超級大胖。

今天作最簡單的點心,炸過的芋頭酥酥脆脆,因為是油炸的最好吃多少炸多少,炸太多再冷藏就不好吃囉。

 

芋頭刨好絲沒過水還有黏性,因此我隨意抓少許壓成一片,炸出來是一片片而不是條狀,若先過水洗去澱粉則較不易黏住。

材料:
芋頭、植物油、胡椒鹽

喜愛甜食可將胡椒鹽改為糖粉

作法:
芋頭去皮,洗淨
用粗刨絲器把芋頭薄呈長條狀

乾鍋中倒入一大碗油,開中火

油溫約70-80度左右放入芋頭絲
小火慢炸芋頭絲

芋頭香味飄出呈淡黃色

改大火把多餘油脂逼出
快速撈出所有芋頭絲

瀝掉多餘油脂
取廚房紙巾按壓吸油

灑上適量胡椒鹽

喜愛甜食者可不灑胡椒鹽
改灑糖粉

 


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