芒果起士鬆餅

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最近吃了不少芒果也做出幾種芒果點心，今天這一道比芒果蔓越莓餅乾更簡單，也因為太簡單，一時失誤把該煎成兩片的分量一次都倒下鍋，粉漿太厚差一點給煎焦了，幸好火侯控制得宜只是餅皮顏色略深了些。

我使用爸爸寄來的金煌芒果甜度足夠，因此我不再添加砂糖，但是餅皮顏色太深擺盤實在不好看，淋上適量優格正好可遮醜且又是不同風味，這道當下午茶再搭配一杯茶飲，好有夏天的味道。

材料：
芒果丁2/3杯、蔓越莓果乾1匙、低脂起士1片、鬆餅粉2杯或170g、鮮奶約100cc、雞蛋1個、原味優格一杯

做法：
起士切小丁
雞蛋打散加入鬆餅粉、鮮奶攪拌均勻
續加入起士丁、蔓越莓輕輕拌勻
最後再加入芒果丁略為拌開

平底鍋起鍋開小火烘乾，倒入一半粉漿
待粉漿起好多泡泡，翻面
小火繼續烘烤約2分鐘
再次翻面持續烘烤到兩面呈現淺咖啡色
此時飄出鬆餅香氣即可起鍋

 

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切片擺盤，淋上適量原味優格

右邊看起來濕潤部位是起士融化，可不是粉漿沒煎熟

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
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