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芒果起士鬆餅

芒果起士鬆餅.JPG 

最近吃了不少芒果也做出幾種芒果點心,今天這一道比芒果蔓越莓餅乾更簡單,也因為太簡單,一時失誤把該煎成兩片的分量一次都倒下鍋,粉漿太厚差一點給煎焦了,幸好火侯控制得宜只是餅皮顏色略深了些。

我使用爸爸寄來的金煌芒果甜度足夠,因此我不再添加砂糖,但是餅皮顏色太深擺盤實在不好看,淋上適量優格正好可遮醜且又是不同風味,這道當下午茶再搭配一杯茶飲,好有夏天的味道。

芒果起士鬆餅食材.JPG 

材料:
芒果丁2/3杯、蔓越莓果乾1匙、低脂起士1片、鬆餅粉2杯或170g、鮮奶約100cc、雞蛋1個、原味優格一杯

做法:
起士切小丁
雞蛋打散加入鬆餅粉、鮮奶攪拌均勻
續加入起士丁、蔓越莓輕輕拌勻
最後再加入芒果丁略為拌開

平底鍋起鍋開小火烘乾,倒入一半粉漿
待粉漿起好多泡泡,翻面
小火繼續烘烤約2分鐘
再次翻面持續烘烤到兩面呈現淺咖啡色
此時飄出鬆餅香氣即可起鍋

切片擺盤,淋上適量原味優格

芒果起士鬆餅剖面.JPG 

右邊看起來濕潤部位是起士融化,可不是粉漿沒煎熟

 

 

 

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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