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寒天黑糖薑茶-寒冬禦寒必備

2018-11-05
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秋冬必備最好的飲品是熱呼呼還能夠禦寒的黑糖薑母茶了。總是每隔幾天總要煮上一壺,有時後天氣好冷想到又要洗又要煮上一個小時總會發懶。曾經在某個老街買過方便包黑糖薑塊味道還不錯,而且裡面還添加寒天,感覺就是很棒,不過外頭買的總擔心裡面是否添加奇怪的東西。

所以趁著寒流還沒到我先煮好寒天黑糖薑,一罐罐裝好放置冰箱冷藏,隨時都可以取用,不必天天熬薑母茶。
剛煮好的濃縮薑母茶很辣,經過黑糖調味其實也還好,如果真的怕辣可把煮薑的水增加一些,或是減少老薑的用量。

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珊瑚草無膽固醇、含有膳食纖維,植物膠原蛋白零、挑選時要注意,如果價格非常便宜、但是腥味非常重,那就是不新鮮品質很差的珊瑚草。
它是乾製品,購買地點可找南北貨商店、素食產品店,像是迪化街這類商場一定都有。

材料:
老薑1斤、黑糖400g、泡發珊瑚草100g(珊瑚草可用乾白木耳100g或是洋菜條15g代替)、水2000cc

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作法:
老薑刷洗乾淨,不去皮,切小塊,放入果汁機加水打碎。
沒有果汁機就把薑切薄片。

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珊瑚草加水300cc打碎,或者切細丁備用。泡發珊瑚草方式請點此連結

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老薑水全部倒入湯鍋,使用水量加足到2000cc,中大火煮開,注意薑水一煮開會冒出鍋子。
改小火熬煮一小時,因為帶有薑末偶爾觀察攪拌一下免得沾鍋。

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熬煮到薑味完全釋出,過濾出薑末,盡量擠出薑汁。
熬煮一小時的薑汁很辣,後續還會再濃縮。

濃縮薑汁加入珊瑚草水與黑糖,開中火煮開,珊瑚草很濃稠,一煮開就必須邊煮邊攪拌必免沾鍋底。
小火熬煮至少20分鐘,把珊瑚草煮溶化。

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取乾淨且殺菌完成的玻璃瓶,寒天老薑黑糖汁填裝入玻璃瓶,瓶口用乾布擦拭乾淨蓋上瓶蓋,倒放10分鐘完成真空。
瓶子倒轉回來放置涼透冷藏保存。

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取用時必須使用乾淨且乾燥湯匙挖取,沖泡熱開水即可飲用。我習慣用2.5-3大匙沖泡約400cc熱開水。

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原始發文2013/11/27

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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