情人果鬆餅

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最近吃中藥調理身體,被醫師下令不能吃冰不能喝涼飲,害得我每次開冰箱見到情人果都得忍住偷吃的慾望,雖然退冰還是可以吃,不過沒有冰沙又不冰涼的情人果就是讓我興致缺缺。
 
情人果鬆餅-剖面  
 

 
今天稍微空閒就想到好久沒吃鬆餅了,烘幾個鬆餅當點心,鬆餅機已經被我冰凍好久,幸好我的烘烤鍋很多,隨手拿一個都能烘烤,沒有烤鍋或是鬆餅機可以拿平底鍋,一樣可作出美味鬆餅,差異只在鬆餅沒辦法做那麼厚。
 
情人果  
 

含有冰沙酸酸甜甜的情人果是不是很誘人

 

烘烤過的情人果口感一樣是脆的,只是加熱過後變得更酸,因此沙糖用量得多一些,還是覺得太酸可沾少許煉乳,會覺得甜死人不償命嗎?哈哈~反正想吃甜點就是不怕胖啦。
 
 
情人果鬆餅-烘烤  
 
 

材料:

鬆餅粉1.5碗、含冰砂情人果半碗、砂糖2大匙、雞蛋1個、水約150cc
 
作法:
情人果用剪刀剪成丁狀
加入雞蛋打散
 
鬆餅粉、砂糖加入攪拌,再分次加水(別一次全加)
攪拌成濃稠狀即可
 
平底鍋或是任何烘烤鍋具,開小火烘乾水分
 
倒入1-2湯匙麵糊,小火烘烤到冒出好多泡泡
翻面再烘烤約2分鐘即可
 

情人果鬆餅

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